菜肴的主要配料
將豬胸脯肉切成兩勺。
佐料
腌料:半湯匙生粉。
調料:蒜末3/4湯匙、酸梅3片(洗凈去核切碎)、糖1湯匙、黑豆末2湯匙、古月粉少許、油4湯匙。
飲食習慣
1.鰻魚切好後放入開水中，撈出，半分鐘後立即撈起，用清水浸泡，刮去汩汩聲，洗凈擦幹。
2.將鱔魚切成約1/3寸長的塊，但不要切，加入腌料搓勻，卷成圓餅裝盤。
3.調料攪拌均勻，放入豬肉攪拌均勻，放在鱔魚上蒸十五分鐘左右。
4.燒兩湯匙油，倒在鰻魚上。
黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。其血滴入耳中，可治慢性化膿性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特別是外用，可以治療面癱、面癱。
附加處方
性能甜，性質暖。歸肝脾腎經。能補氣血，強筋骨，除風濕。
app應用
1.用於氣血不足，神疲乏力，心悸氣短，頭暈目眩。本品可與瘦豬肉、黃芪同煮，然後煲湯吃肉。
2.用於治療慢性痢疾、便血或內痔出血。可以用這個產品烘幹磨成粉，加紅糖調味衣服。或者用這個產品做菜、調味、吃肉、喝湯。
3.用於慢性風濕、四肢酸痛、腰腿無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎服。
毒性
黃鱔的血有毒。誤食會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重損傷神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。
鰻魚血清有毒性，但毒素不耐熱，可被胃液和加熱破壞。壹般煮熟了吃也不會中毒。民間用鱔魚血治病是否是血液中的毒素作用所致，還有待進壹步研究。