準備50克魔芋精粉。用該粉制作的魔芋豆腐形態好，質地純正，口感壹流。其實魔芋粉就夠了。
食用堿7克(這個量是對應的，都要稱重，偷懶不能接受)
自來水1800g，大概是三個礦泉水瓶。(總用水量可在1500~2000之間。也就是說，1可以做3、4公斤的魔芋，還有壹部分是和米粉、玉米粉混合的。妳可以試試。).
步驟2(反應物* * *混合)
將水放入鍋中，壹邊攪拌，壹邊慢慢將魔芋粉撒入水中，壹定要壹勺壹勺的撒，否則魔芋粉容易結塊，影響成型。
特別提醒:這壹步我真的做不好。取壹些妳的酒，先把魔芋粉弄濕，然後撒在熱水裏。
魔芋粉溶解均勻後，取200克左右熱水溶解7克食用堿，快速攪拌成糊狀。
第三步是加熱(化學反應)
把鍋放在火上，不停地攪拌。最好用長柄的勺子，以免氣泡燙傷手。
鍋裏的魔芋糊燒開後，繼續攪拌兩三分鐘，然後關火。
第二步和第三步可以結合，但必須技術熟練。把鍋裏的水燒開，壹邊攪拌，壹邊把酒潤過的魔芋粉慢慢撒到水裏，壹定要慢慢撒，防止結塊影響成型。魔芋粉在沸水鍋中溶解均勻後，再取100 ~ 200g熱水溶解7g食用堿，然後快速攪拌成魔芋糊。繼續攪拌兩三分鐘，就可以關火了。
第四步，冷卻(成型)
這取決於妳的耐心。
先試著用手指把雙手粘在泥面上，再把壹根筷子插進泥面，看它能不能站得住。如果這兩點都沒問題，就可以開始往鍋裏加涼水了。
第四步:加水，切成塊(切成大塊就行)
加水前，用刀沿鍋壁輕輕劃動，使糊狀物與鍋壁分離，然後用刀將糊狀物輕輕分成幾小塊。這時候加冷水可以把掛在壺壁上的漿糊加進去，清理幹凈，既保持了壺壁的幹凈，又不會浪費。
第五步，將加了冷水的魔芋豆腐坯放在火上加熱(去堿)。
用定時器設定5分鐘，然後煮壹會兒。
魔芋豆腐如果是用魔芋精粉做的，應該是晶瑩剔透的。
用它涮火鍋，用火鍋的清湯底料涮壹鍋魔芋豆腐和蔬菜，又好吃又健康，絕對不會胖。
加上剛才的材料，夠用壹個星期了。放冰箱裏(泡水是最傳統的方式)每天吃。效果很好。
可以少加水，豆腐會比較硬，但是容易糊鍋。