用料:
五花肉 壹斤
蒜頭 適量
八角 少許
冰糖 少許
料酒 適量
青紅椒 少許
生姜 少許
步驟：
1、 冰糖 青紅椒 冰糖 料酒 蒜頭 八角
2、 五花肉清洗幹凈 鍋燒熱放入五花肉去毛
3、 肉皮燒的黃黃的就可以
4、 用菜刀刮洗幹凈
5、 處理幹凈的五花肉改刀切成小長條
6、 切小塊裝盤備用
7、 五花肉 涼水下鍋 放入生姜片 焯水 去血腥味
8、 煮的同時要註意看 肉湯裏面沒有泡沫就可以撈起
9、 經過焯水的五花肉控幹水分 備用
10、 自作糖水 熱鍋涼油
11、 油溫5成熱放入冰糖
12、 全程小火慢慢熬 起泡泡糖水就做好了
13、 加入適量的青水 煮開起鍋
14、 熬制好的糖水 備用
15、 五花肉下鍋翻炒出油 把多余的油 倒出來 這樣制作出來的紅燒肉就不會太油膩，加入蒜頭 八角 料酒翻炒均勻
16、 倒入糖水
17、 加入糖水後另外還需要加些青水 ，水壹次要加足 要抹過肉 中途不要加水 影響口感 煮開轉文火煮40分鐘
18、 青紅椒切好 裝盤 備用
19、 煮爛的紅燒肉 需要收汁
20、 加入青紅椒翻炒均勻
22、 完成。紅燒肉裝盤上桌。
小貼士
我做菜不喜歡放過多的調味品，紅燒肉調料可以放桂皮 八角 香葉 花椒 幹紅辣椒都可以的
紅燒五花肉的做法食材用料
五花肉 500克
紅蘿蔔 1個
黃酒 1湯勺
白糖 2湯勺
香醋 3湯勺
生抽 4湯勺
水 5湯勺以上
步驟：
1、 五花肉切塊
2、 紅蘿蔔切滾刀塊
3、 開始添加調味料 1湯勺黃酒
4、 依次放入2湯勺糖 3湯勺醋 4湯勺醬油
5、 加入5湯勺以上的水 如果想吃軟爛壹點的 多放壹點水 我放的水正好淹過五花肉
6、 放入胡蘿蔔 放爐子上大火燒開後轉中小火
7、 收汁 裝盤 妳也可以擺出妳喜歡的造型
小貼士
可以準備兩個壹樣的湯勺 壹個添加糖用 壹個添加液體調味料用 也可以只用壹個湯勺 最後放糖；
不喜歡吃太甜的可以適量減少糖的用量；
收汁時註意多加翻炒 以免糊鍋。