砂鍋湯在中國可以追溯到唐朝。砂鍋湯保溫性好，食材容易入味，所以砂鍋煮的湯味道更好。
從營養學的角度來看，砂鍋湯，更多的營養物質溶解在湯裏，更符合人們健康美味的飲食需求。
讓我們從砂鍋裏的“橄欖雪梨瘦肉湯”開始吧。
準備五個新鮮橄欖，壹個雪梨，三兩瘦肉，壹個蜜棗，姜，鹽。將橄欖洗凈，拍開。
雪梨洗凈，去皮，去梨核和籽，切塊。生姜去皮，洗凈，切片。蜜棗洗凈，去核。水罐裏裝滿清水燒開。
將瘦肉清洗幹凈，切成小塊，用開水焯壹下，撈出清洗血水和雜質。將雪梨、姜、瘦肉、蜜棗、橄欖放入砂鍋中，壹次加足水(避免煮沸)。
蓋上蓋子煮開，然後燉壹個小時，撒些鹽調味。也可以放在燉鍋裏，放在水裏燉。
胡愛山山石斛燉鱔魚
準備六斤鱔魚壹條，山藥20克，芡實20克，石斛5克，姜，鹽。將鰻魚洗凈，切成段。
將炒鍋放在火上，加入植物油加熱，將鱔魚兩面煎熟，放入砂鍋中。生姜去皮洗凈切片，芡實、山藥洗凈，用清水浸泡30分鐘。
將石斛洗凈，與山藥、芡實、姜片壹起放入砂鍋中，加足量水燒開，文火煮兩小時。
川北黨參老鴨湯
準備黨參20克，川貝母5克，杏仁10克，老鴨半斤，生姜適量，鹽適量。生姜去皮，洗凈，切片。
老鴨洗凈，剁成小塊。將水鍋燒開，將老鴨焯水幾分鐘，撈出洗凈雜質和油脂。把它放在砂鍋裏。
將川貝、黨參、杏仁洗凈，放入砂鍋中。壹次加足水，避免中途加水。大火燒開後，改小火燜兩個小時，撒鹽調味。
栗子燉雞
壹斤多重的幹凈公雞壹只，栗子三兩，雞蛋壹個，澱粉適量，香蔥、姜、醬油、清湯、植物油、味精、料酒、糖、鹽適量。
把雞肉切成小塊。水鍋中加水燒開，雞肉焯水，去油去雜質，瀝幹水分。將雞蛋和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
炒鍋置火上，加入少許植物油，放入白糖炒至焦黃，冷卻後倒入碗中，將雞塊放入裹料中上漿。栗子去皮洗凈。生姜去皮，洗凈切片，小蔥洗凈切段。
再次燒熱炒鍋，炒栗子，取出。然後將雞塊炒成老紅，倒入砂鍋，加入清湯、醬油、姜、料酒、蔥。
大火燒開後，小火煨至七成熟，放入板栗燉至雞肉熟透，撒上鹽和味精調味。
杜仲肉雞
準備壹斤肉仔雞，杜仲20克，枸杞20克，生姜適量，鹽適量，味精適量。把小雞收拾幹凈，剁碎。
將水鍋加水燒開，將雞肉焯壹下，去油去雜質，放入砂鍋中。生姜洗凈，去皮，切片。
將杜仲洗凈。和枸杞，和姜片壹起放入砂鍋中，加足水，燒開，小火燉兩小時至雞塊熟透，撒上味精和鹽。