綠豆湯煮的時候會不會被破壞？效果會降低。
綠豆湯的主要作用是清熱解毒，綠豆皮是其去火的主要原因。綠豆皮中含有壹種叫多酚的物質，可以起到壹定的防火作用。如果水煮，雖然仍有清熱解毒的作用，但作用會降低，因為綠豆中的澱粉會完全析出，形成糊精，從而影響其原有的藥用價值。
綠豆煮了會影響去火的效果。在綠豆湯剛剛煮開，豆子還沒有爛的時候，把透明的綠豆湯舀出來喝。此時具有較強的解毒和防火作用，適合脾氣不好的人。加冷水煮幾遍，豆子更容易開花，而且煮不好，火上加壹點鮮百合就起飛了。
因為綠豆的清熱解毒作用主要是在綠豆皮上，綠豆皮中含有壹種叫多酚的物質。如果我們煮綠豆，綠豆中的澱粉會分離出來，糊精也會被煮出來。這種糊精會吸附這種多酚，使多酚難以被人體吸收，使清熱解毒的功效大打折扣。
綠豆湯煮開開花還有火的功效嗎？也有火的效果。
綠豆湯本身就是壹種以綠豆為主要原料制成的食品，有壹定的滅火作用，與煮不煮沒有直接關系。沒必要太擔心。綠豆湯只要沒變質就可以吃，吃了有壹定的滅火作用。
綠豆去火效果好嗎？效果有限。
綠豆湯可以清熱去火，因為中醫認為它性涼，是涼性食物材料。適當食用可以減少火災。適用於上火、咽喉腫痛、中暑患者。綠豆湯含有豐富的纖維素、維生素、微量元素等營養物質，可以補充人體營養，在壹定程度上增強人體抵抗力。
綠豆雖然是涼性食材，也是夏季散熱防火的好食材，但防火效果有限。對於火候嚴重的人，比如口腔水泡，綠豆是不能完全緩解的。他們還是需要在專業醫生的指導下去醫院開相關藥物。後期要註意飲食清淡，避免辛辣食物，如火鍋、燒烤等。