配料:面粉
輔料:發酵粉發酵粉黃油食用油水
操作方法
1.在面粉中加入適量的發酵粉。泡打粉加水，攪拌均勻，攪拌20分鐘。
2.將醒發好的面團在面板上分成均勻的劑，搟成長條，滾上油，壓平，抹上黃油，再卷起來，壓平成蛋糕坯。
3.鍋裏刷壹層食用油，將餅坯放入鍋裏小火烤至兩面金黃。
2技能介紹
面餅松軟可口，充滿了小麥和發酵的香味。生活中肯定有很多喜歡吃面食的朋友，所以我打算今天就告訴大家面餅的制作方法，以及如何制作最好吃。做面餅並不難。我們看著吧。做面餅的第壹步是攪拌面團。準備面粉200克，糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。將中筋或低筋面粉或全麥粉、60度左右的溫水和泡打粉溶解在溫水中，將所有原料混合在壹起，形成柔軟的面團。在溫暖的地方發酵40到50分鐘。
發酵後取出面團，在案板上撒上幹面粉，搟成煎餅，大小任意。
開大火燒熱鍋，然後放餅，不放油直接放鍋裏，然後調成小火。可以蓋鍋，也可以不加。個人覺得蓋鍋烤出來的蛋糕比較軟。大約兩三分鐘後，妳會看到蛋糕已經鼓起來，翻了個面。再堅持兩三分鐘。可以把面翻兩下，餅就熟了。
3個技巧
1.請選擇中筋面粉(既不是高筋也不是低筋)。由於加工程序不同，面粉的彈性也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我壹般用市面上的餃子粉煎餅，硬度剛剛好。
面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，軟的比硬的好。臉硬了，就全沒了。用濕毛巾蓋好，化妝後醒20分鐘。
3.面團發酵後，揉面時最好加點牛奶和雞蛋，蛋糕會更甜。