主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
口味：醬香味
準備時間：10分鐘
醬雞爪
醬雞爪(10張)
人數：2人份
難度：初中水平
烹飪時間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗幹凈，剪掉指甲，然後沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱後，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味後，加入壹些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，壹起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、註意:放入大料，壹杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鐘，最後大火收幹多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒
調料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗幹凈剪掉直接，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裏留少量油，燒熱後，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入壹些白酒，醬油，鹽，糖，大料，壹杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮壹會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和鳳爪壹起蒸個30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗幹凈後，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。將水燒開後把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘後加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的壹道菜，便宜量足，有助於消化。在東北的小餐廳裏有那麽幾道被點到的菜，醬雞爪應該算做壹菜。