2.鍋裏燒壹點油，放入花椒和姜片慢炒。
3.炒好後取出原料。
4.將魚片洗凈，用廚房紙巾吸幹上面的水分。
5.將瀝幹水的魚塊放入鍋中炸熟。
6.變色後翻面再煎。
7.煎好後翻面再煎。炒好後加入適量姜片和大蔥。
8.加入事先腌制好的蓮藕塊。
9.加入沒有原料的開水
10.將火煮沸，再燉半小時。
11.放入盆中。
烹飪訣竅
1，蓮藕要提前撒鹽，攪拌均勻後入味；
2，我的另壹個妙招是先做點花椒油把魚煎壹下，這樣可以去掉魚的腥味；
3.如果想讓湯又奶又濃，需要先把魚兩面都用油煎壹下。
4、根據個人口味，喜歡湯可以多加水；如果只是想吃魚，可以少加水。
菜肴特色
說起這道“魚香燉藕”，湖北湖泊眾多，且多為藕片，魚蝦豐富，所以湖北地方菜做的菜很多都與“水”有關。湖北人愛吃魚，魚的種類很多，導致吃法也多種多樣。財神魚，在很多地方也叫黑魚，有健脾和胃、利水消腫的作用，治療熱性關節痛、腳氣、妊娠水腫等。
“紅燒魚藕”起源於湖北蔡甸。據說是前挖藕人為了留住海外挖藕人而“現編”的漁家菜。那時候是冬天，挖藕的工人沒有東西吃，吵著要回家。老板苦思冥想了幾天，直到有壹天看到湖裏的魚圍著死蓮藕遊來遊去，靈機壹動，讓人把挖出來的鮮蓮藕和抓來的幾條魚混在壹起，放在鍋裏燉，再加壹點調料。鍋煮出來，清香可口，既留住了工人，又讓這道菜在民間流傳開來。
“財神魚燉蓮藕”的做法很簡單。將新鮮的財神魚剁碎成大小不壹的魚塊，放入油鍋中炸熟後與剁碎的蓮藕塊混合，中間加入各種調料。藕片燉煮後即可出鍋，壹盤香噴噴、誘人的“財神魚燉蓮藕”就出爐了。奶白色的湯，鮮嫩的魚肉，綿軟的蓮藕塊，會讓妳吃得不亦樂乎。
“紅燒蓮藕配富貴魚，吃了不走”也成了湖北人留住客人常說的壹句俗語。