近兩年，高油酸葵花籽油、高油酸花生油、高油酸菜籽油開始出現在國內超市的貨架上。事實上，高油酸食用油在國外市場早已出現。ADM、嘉吉、邦吉等國際糧油巨頭不僅繼續向消費市場推出多種高油酸油脂，還積極與杜邦、孟山都等農業公司合作，推廣高油酸油脂的育種和種植。
“高油酸”成為食用油產品消費升級的重要方向。
油酸和高油酸食用油
人們向往的食用油是:飽和脂肪酸含量很低，不含反式酸，有助於減少心血管疾病的發生，可以長期保存。而這些恰恰是高油酸植物油的魅力所在。
被營養學家稱為“安全脂肪酸”的油酸是壹種單不飽和ω-9脂肪酸，存在於動植物中，也是人體脂肪組織中含量最豐富的脂肪酸。
動物脂肪中，油酸約占40%-50%；不同的植物油油酸含量不同:茶油可達83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。大豆油的油酸含量約為21%。
在健康方面，油酸屬於單不飽和脂肪酸，可以降低人體內的低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病的發生。因此，油酸含量高的植物油被認為是健康的。
同時，油酸是壹種化學性質比較穩定的物質，不需要氫化就可以長期保存。高油酸食用油從生產到銷售的液體穩定性是原油的10-15倍，可以延長油脂的保質期和保質期。
高油酸食用油的快速發展
在美國市場，首先出現的是高油酸的葵花籽油，現在占葵花籽油市場的15%以上。市場上的高油酸葵花籽油含有80-84%的油酸，受氣候等條件影響，有時可達88-89%。這種油不僅油酸含量高，而且飽和脂肪酸和多不飽和酸含量低。
美國陶氏農藝公司研制出壹種高油酸、不含飽和脂肪的葵花籽油，每個人的分餐食譜中飽和脂肪含量不超過半克。
還有高油酸菜籽油。美國嘉吉公司生產銷售兩種高油酸菜籽油——谷65(含65%油酸，主要用於油炸食品)和清谷80(含80%油酸，主要用於烘烤食品)。嘉吉公司還提供高油酸的清谷葵花籽油。
“消費者對詳細標簽和健康產品的需求很高，這促進了高油酸菜籽油和葵花籽油的增長，”嘉吉特種油生產經理說。