2、去除內臟、爪子和尾巴。
從龜裙底部沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在甲魚肚子上劃壹個十字，挖出內臟，用清水洗凈。
掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。絕招沒別的，就是膽大心細脾氣剛，動手快不慌。另外，甲魚體內的黃油有異味，必須去除。
3、采用放血治療的方法。
把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，用尖刀在它的脖子根部砍下去，然後控制住血。或者在烏龜伸脖子翻身的時候，用兩個手指抓住它的脖子，用尖刀在頭部切開它的頭骨，然後控制血液。或者用筷子把烏龜的頭引出來，等它咬斷伸展開，用刀切斷頸根，然後控制住血。
擴展數據:
食用甲魚的禁忌；
甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
甲魚和豬肉:因為豬、兔、鴨的肉都是寒涼的，甲魚也是寒涼的，所以不適合食用。
甲魚和莧菜:莧菜味甘，性寒，傷腹，甲魚也性寒。兩種食物放在壹起很難消化，可能會導致胃腸停滯。
甲魚芥菜:芥菜氣味辛熱，能溫中益氣，尤其是白芥菜。和甲魚壹起吃是冷熱對立的，對人不好。所以甲魚加芥末當調料是不可取的。
甲魚鴨蛋:鴨蛋微寒，甲魚也是寒性食物。所以從食物藥理學的角度來說，兩者都是涼性的，不宜同食，尤其是虛寒之人。
甲魚和芹菜:壹起吃會使蛋白質變性，影響營養吸收。
甲魚和橘子:甲魚含有豐富的蛋白質，橘子含有果酸。如果壹起吃，蛋白質會和果酸結合，蛋白質會凝固，難以吸收。
甲魚、黃鱔、螃蟹:孕婦忌食，會影響胎兒健康。
死的、變質的甲魚不能吃；煮熟的龜殼沒有藥用價值。
生龜血和膽汁的混合物會使飲用者中毒或患嚴重貧血。
參考資料:
百度百科-烏龜
人民網-飲食必知:吃甲魚的常見禁忌