炒幹香籽

炒幹香芹1。姜切絲，豬肉帶皮洗凈切塊，放入碗中，撒上少量姜絲，加入生抽、老抽、白糖、幹澱粉，淋上香油腌制。2.將幹香芝麻用溫水洗凈，切成絮狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，蔥洗凈切條備用；芹菜洗凈去葉後，用刀輕輕拍壹下，切成條狀備用。3.菜鍋熱後放油，然後將腌制好的肉片放入鍋中炸至油七成熟。4.鍋裏有了油，把剩下的姜片、紅燈籠椒、冬瓜花放入鍋裏用中火香嗆鍋，把香噴噴的幹果放入鍋裏用大火翻炒。炒至香幹籽皮微脆，加入適量鹽炒勻。5.把炒好的小鮮肉回鍋，往鍋裏噴少量米酒，攪拌均勻。6.將切好的芹菜放入鍋中，與鍋內的原料快速攪拌均勻，倒入少量醬油攪拌均勻，即可出鍋。

芥末結醬豌豆角的方法是1。將腌制好的雪裏蕻用冷水浸泡並清洗幹凈(若鹽味過重，可延長浸泡時間，去除鹽分)，瀝幹水分備用；燒熱炒鍋，不加任何油，將鮮筍放入炒鍋中翻炒，放幹水分備用。2.將新鮮的豌豆角洗凈備用，幹辣椒去蒂去籽切成椒圈，大蔥洗凈切碎，蒜瓣去皮切碎；鍋內熱油，將豌豆角放入鍋中煸炒至水幹皮皺脆，將豌豆角翻至鍋邊，將幹辣椒和蒜泥放入鍋中央炒香。3.將鮮筍回鍋，噴少量紹興酒，將碧海藍天草菇醬油和白糖放入鍋內，攪拌均勻，視情況考慮加入少許水燉壹會，至汁濃即可。

茄子、辣椒、番茄主料:長茄子(紫皮、長)、三個青椒、兩個番茄、1調料、食用油、適量醬油、適量姜、適量蒜、少量白糖。1.長茄子清洗幹凈，去蒂，切成條狀，辣椒清洗幹凈，去蒂，去籽切絲，番茄清洗幹凈。2.菜鍋加入熱油(正常食用油量)，溫度升高後切蒜。將長茄子和青椒絲放入鍋中翻炒。3.將茄子條煸炒至變軟，將番茄片壹起放入鍋中煸炒。4.鍋內依次加入糖和鹽，醬油，翻炒至汁稠(如果番茄用的少，可以考慮酌情加壹點水)，即可出鍋食用。要不是炒面的話，汁就有點幹了。