湖北荊州特產有荊州魚糕、荊州甜酸獨蒜、無鉛松花皮蛋、枇杷、荊州刺繡等。
1、荊州魚糕
荊州魚糕，湖北省荊州市特產，中國國家地理標誌產品。
荊州自古盛產魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創，在荊楚壹帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮廷頭道菜，直到清朝，仍是壹道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
2、荊州甜酸獨蒜
甜酸獨蒜原稱“糖蒜”,系湖北沙市地方名產之壹，享有“荊州醬菜之冠”的美譽。制品白色微黃，晶瑩透亮，顆粒錐圓，大小壹致，甜酸適口，微鹹，質地清脆，香氣獨特。
3、無鉛松花皮蛋
無鉛松花皮蛋江陵傳統特產，江陵有壹百多年生產皮蛋的歷史，宣統元年（公元1909年），草市邱虎成蛋莊的松花此蛋已聞名省內外。
無鉛松花皮蛋色、香、味俱佳，並優勝於傳統方法加工的有鉛皮蛋。經過26C恒溫80多天，和37C恒溫50多天的考驗，該產品均未發現變質現象。
4、枇杷
在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。枇杷的花為白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2厘米，以五至十朵成壹束，可以作為蜜源作物。
5、荊州刺繡
早在春秋戰國時期，荊州壹帶的刺繡水平即達到很高水平。譽為"絲綢寶庫"的馬山壹號戰國楚墓出土的絲織物，是中國乃至全世界現存最早、最完整的刺繡工藝品。秦漢後，繼承楚國刺繡的傳統，針法發展為直針、鋪針、辮針等種類，色線摻和鑲嵌更加成熟。
唐代蠶桑業發達，出現規模較大的刺繡業，成為古代漢繡三大中心之壹。明清時，應朝儀、宗教、戲劇等方面需要，荊州與漢口並列為湖北省兩個刺繡基地。
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