原料：
佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
做法：
1.佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈。
2.瓦煲註入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。
3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。
二、涼拌佛手瓜
原料：
佛手瓜300克，紅、青新鮮辣椒各2個，味精，醬油，白糖等適量。
做法：
1、佛手瓜切絲，青、紅椒去籽、切絲;
2、在玻璃容器中放入適量的醬油(不宜過多)、味精(不宜過多)、白糖;
3、佛手瓜絲和辣椒絲?放入煮沸水中散開，全過程約8秒中;
4、撈起，放入玻璃容器中，用手適當捏拌(辣椒絲最好不拌);5、放入盤子中，將辣椒絲放在上面，形成壹 定顏色和形狀對比。
特點：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷
三、 佛手瓜炒裏脊肉
做法：
佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌壹下擠去水份(水留著備用);裏脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然後放點澱粉拌勻;炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中幹，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養也不流失,加些糖、鹽即可出鍋!
四、 佛手燴珍鮑片
原料：
佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑壹聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
做法：
1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，壹起入開水中焯過，備用。
2、 炒鍋熱菜，加入精制油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、
炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
特點：色彩艷麗，鮮嫩爽口。