做蛋糕用哪種奶油好點？

市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字妳是不是會覺得植物奶油健康，是從植物裏提取的，其實這是壹個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。

其實蛋糕分好多種不知道妳說的是哪種蛋糕。生日蛋糕用的奶油也有好多種。有甜奶油，淡奶油，黃油也能做生日蛋糕不知道大家吃沒吃過，甜奶油是植物油氫化的。淡奶油和黃油是動物性奶油，現在的甜奶油大多裏邊已經沒有反式脂肪酸了，所以大家也可以食用但是不提倡多吃。下面我就介紹壹下那種蛋糕具體用什麽奶油吧

首先說裱花蛋糕，裱花蛋糕用的主要是甜奶油，也是生日蛋糕中最便宜的，由於用了大量色素所以不建議大家購買。再有就是水果蛋糕和慕斯蛋糕大多用的是淡奶油這種蛋糕價位屬於中等。還有就是高檔壹點的黑森林蛋糕，乳酪蛋糕這種蛋糕用的是乳酪加淡奶油制作而成的蛋糕，則是價格相當不便宜。

如果大家在家裏做蛋糕建議用淡奶油做蛋糕。但是淡奶油因為沒有味道所以需要加糖，我們其實可以用淡奶油加甜奶油的方法來做蛋糕，這樣就免去了加糖。淡奶油和甜奶油的比例是3-1，按照這樣比例調出來的淡奶油也非常容易打發，因為烘焙新手打發淡奶油的時候有失敗的，不知道大家有沒有過。

最後我簡單的說壹下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會制作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，制作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做壹下。