鴨肉不僅含有豐富的脂肪和碳水化合物，還含有壹定量的礦物質和維生素。具有滋陰養胃、潤腸除燥的作用。用中醫的話說，鴨子可以“養五臟之陰，清勞之熱，補血利水，養胃生津。接下來我給大家推薦壹下。歡迎閱讀。
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材料
主料是半只鴨子
配件:筍幹和衣服，1白蘿蔔。
調料鹽4g醬油5g冰糖4g蔥5g姜5g八角2g料酒5g雕酒
鴨肉不僅含有豐富的脂肪和碳水化合物，還含有壹定量的礦物質和維生素。具有滋陰養胃、潤腸除燥的作用。用中醫的話說，鴨子可以“養五臟之陰，清勞之熱，補血利水，養胃生津。接下來我給大家推薦壹下。歡迎閱讀。
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材料
主料是半只鴨子
配件:筍幹和衣服，1白蘿蔔。
調料鹽4g醬油5g冰糖4g蔥5g姜5g八角2g料酒5g雕酒50g香葉2g。
鹽水鴨筍的做法
1.鴨肉切塊，白玉蘿蔔切滾刀塊，雕酒50g左右，筍葉最外層，殼形筍提前泡好，冰糖適量，蔥、姜、八角、香葉適量。
2.這是除油的關鍵。熱鍋不放油，把剁碎的鴨皮朝下放在鍋裏。慢慢的，鴨子裏面的油就會分離出來，還有很多。
3.鴨肉裏的油快出來的時候，可以稍微翻炒壹下鴨肉，顏色就變了。
4.鍋裏留壹點底油，剩下的倒出來。轉大火，將蔥姜炒香。
5.將白玉蘿蔔翻炒至半透明
6.加入鴨肉和竹筍翻炒。加入料酒、醬油、糖、雕酒。
7.加入適量開水，放入八角、香葉和少許冰糖。
8.把火燒開，轉小火。蓋上蓋子燉20到30分鐘。烹飪前加鹽調味。如果還有很多湯，就轉大火，晾幹後再煮。
營養功效
鴨肉性涼，適合上火、血糖高的人吃。
飲食禁忌
因為鴨肉油膩，所以不適合肥胖、高血脂人群。
菜肴特色
1，好吃又少油，筍子雕花鴨做好了，鴨皮因為第壹步脫脂處理，特別好吃。
2.烹飪時，有壹些方法可以最大限度地發揮原料的價值。比如像這種雕花鴨，整盤完全不需要上油，需要的油全部取自鴨子本身。
3.或者妳可能會說，有必要先煉油嗎？那太麻煩了。當然，我們不會用這麽麻煩的方法。我們不僅要鴨肉裏的油，還要保持外觀完整。這是壹道美味的菜。鴨肉去油的過程只需要簡單的壹步，也能讓雕出來的鴨子口感更香。
4.眾所周知，由於鴨子需要經常溺水，壹般會堆積厚厚的皮下脂肪來保暖。所以鴨肉吃起來油膩是通病。
5、揚長避短，用鴨肉本身的油烹飪鴨肉，可以大大減少油膩感。成分白玉蘿蔔也有吸油的作用。另外筍衣是黃山特產，放在裏面燒超級好吃。喜歡吃鴨子的朋友，做的時候不妨加壹個小的脫脂工序。