螃蟹有1只，大概三到四對。
半只雞，大概七八兩。
壹些洋蔥、生姜和大蒜
如何用螃蟹做壹只雞？
螃蟹打開蟹殼，取出內臟，關掉兩把大鉗子，用刀背輕輕敲開外殼調味，將蟹身切成四塊，用少量料酒腌制；將雞肉切成小塊，加入油、糖、胡椒粉、澱粉、廚雕酒、醬油腌制；將洋蔥切成段；將生姜切成大塊
熱鍋放油，放入少許蔥白和姜片，炒香。
倒入雞塊，均勻攤開，讓每塊雞塊都碰到鍋。這個時候不要翻炒，讓雞塊安靜的躺壹會兒，然後把其中壹個翻過來，看看是否已經微微變金黃色。如果是這樣，把所有的雞塊翻過來繼續躺著，直到稍微變成金黃色，然後快速翻炒幾下，裝盤待用。
繼續在原鍋中倒油(就是炒雞後的鍋，不用洗)。油熱後，放入剩余的姜、全部蒜和3/4根蔥，翻炒出香味。
倒入螃蟹，快速翻炒至蟹殼變色。
倒入雞塊，翻炒幾下，然後倒入清水，水沒過材料的3/4，加蓋五六分鐘(以雞肉熟透為準)。
用澱粉勾薄壹層，讓湯汁可以稍微掛在菜上，所以不能太濃，裝盤食用！
技巧
1，很多人說不知道怎麽把雞塊做的像餐廳壹樣嫩滑。我告訴妳，基本不可能，因為餐廳的雞肉在腌制的時候會加更多的澱粉，雞塊在烹飪前會在熱油中快速油炸。因為速度快，時間短，所以基本上吃不到炒過的痕跡。因為高溫熱油的原因，加工出來的雞塊會瞬間被烤熟，同時家裏的爐子沒有餐廳的專業爐子大，很難做到這壹點。不過，不用擔心，浸淫電視烹飪節目多年的好處就是想辦法替代這壹步(這裏應該有掌聲和歡呼聲)。第二步是，如果雞塊放入鍋中後立即翻炒，肉中的水分會迅速流失，雞肉會變得難吃。兩面微金黃時，肉汁會被鎖住，雞肉會變得嫩滑多汁。
2、不要覺得這道菜做好之後湯太多。這個果汁可以拌飯吃，可以吃兩碗米飯，不要菜；
3.不要加入雞精、味精等新鮮的調味料，否則會掩蓋蟹的鮮味，讓整道菜變得索然無味！