起酥油的全稱應該是:起酥油產品用人造黃油。
壹、酥油:
黃油的替代品無水人造黃油是黃油。隨著烘焙行業的快速發展，它是壹種來源於人造黃油的無水油脂產品。黃油壹般無水無鹽，呈現天然奶油的金黃色，奶油味濃厚。而且通常含有適量的乳化劑，具有良好的乳化性能。
第二，酥脆產品專用人造油
酥皮和丹麥面包松餅用的人造黃油是壹種不含化學膨松劑的產品，其膨脹效果主要依靠面團包裹的人造黃油和烘烤的蒸汽。
1.這種人造黃油和面團經過多次劇烈滾揉重疊，形成壹層規則的油和面團。在爐中加熱時，油融化產生的水蒸氣張力使面團壹層壹層膨脹。其優良的延展性和塑性能承受反復碾壓和搭接的劇烈過程而不開裂。因此，這類油的熔點壹般較高，可回收性較好；
2.酥脆瑪奇琳:這種人造黃油含有熔點較高的動物黃油，用於糕點、酥脆面包和膨化多層次產品中，含水量壹般不超過20%。
1)產品特點:精選經過特殊處理的新鮮油脂，油脂結構細膩純正，延展性和可塑性好，易操作，使酥脆產品膨脹大，層次分明，組織均勻，酥脆可口，無油膩感。2)產品用途:制作各種酥餅、松餅、丹麥面包蛋糕。3)儲存條件:室溫下可儲存於陰涼處。
擴展數據
酥油的成分包括食用油、食品乳化劑、抗氧化劑、香精和色素。酥油的原料油和酥油是壹樣的。酥油的加工工藝和人造黃油壹樣。酥油通常有兩種，壹種是固體塑料狀態，壹種是透明液體狀態，稱為液體酥油。液態酥油多用於奇峰蛋糕、海綿蛋糕等。
液體酥油的原料油多為液體油，如輕度氫化植物油或未經氫化的食用植物油或通過分餾去除硬脂的液體油。固體酥油具有廣泛的物理性質和豐富的風味，可用於加工多種烘焙食品，如面包、蛋糕和餅幹。
參考資料:
人造黃油-百度百科，黃油-百度百科