廣告有兩大類：壹類是理性廣告，比如針對涼菜，我們可以宣傳我們的涼菜的味道好，但是沒有加味精，只加了稍許調料，味道好的同時，還保留了涼菜的原味。壹類是感性廣告，我們可以宣傳，有媽媽的味道，或者是，今天，讓老婆休息壹天。或者是，自己在家享受酒店的味道。
廣告詞的寫法有兩種：壹種是口號型，比如，我們的努力就為了明天更好的妳。這種口號廣告語適合知名企業。還有壹種：壹語雙關型，比如，做女人挺好，熱水器廣告詞：隨心所浴——（隨心所欲）止咳藥廣告詞——咳不容緩（刻不容緩） 摩托車廣告詞：騎樂無窮——（其樂無窮）。
總結：涼菜的廣告語：1.好兄弟，不醉不歸（很多人買涼菜是和朋友喝酒的）
2.在他鄉，吃到媽媽的味道
3.原汁原味 只為健康
4.X記涼菜，把氣氛挑起來
涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的壹類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的壹項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
在烹調方法上涼菜除必須達到幹香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌裏，品有余香。
根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
刀工是決定涼菜形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。
在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的涼菜呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
要註意營養，講究衛生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加註意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使制成的菜肴符合營養衛生的要求，增進人體的健康。
在涼菜拼擺裝盤時，要註意節約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。