用鮮水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，與老姜汁撞在壹起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋壹樣稀中帶稠的美食，卻比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有溫中、調胃、驅寒、養顏的功用。
風味小吃
廣州的風味小吃可分為七大類：油器類（油炸食品），有油條、笑口棗、鹹煎餅等；粥品類，有艇仔粥、“伍湛記”及第粥、瑤柱白果粥等；粉面類，有雲吞面（歐成記最著名）、沙河粉（或炒或燙）、豬腸粉、桂林米粉等；糕點類，有蘿蔔糕、倫敦糕等；甜品類，有紅豆沙、綠豆沙、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊等；而其中雙皮奶和姜汁撞奶最有名；雜食類，包括炒田螺、豬紅湯（豬血）、牛骨湯等。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，加上海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜；用雞蛋液和面，搟成薄皮，包上豬肉糜、蝦仁等制成的餡料，和雞蛋面皮壹起烹熟，加上蝦子上湯即成雲吞面，以面爽、餡嫩、湯鮮為上；沙河粉是取自白雲山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。其粉潔白薄韌，食法有幹炒、濕炒、泡食、涼拌等。
將黏米浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟後油煎後即成煎蘿蔔糕。
田螺殼薄肉厚。將其和芳香草（紫蘇）同炒，則香中有辣，辣中有甜。還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
腸粉是將米漿置於特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。其色如雪，其薄如紙，油光閃亮，香滑可口。
家鄉蓮藕餅
將蓮藕刨絲，配上冬菇粒、蝦米等配料。拌勻後，將其制作成圓形餅狀並放入油鍋裏炸至金黃色，就成為甘香可口的家鄉小吃。
客家美食
東江鹽局 雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐、上湯桂花魚、客家釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、鹹香鴨是十大客家名菜。