脆滑的肉是當地的特產。眾所周知，酥滑的肉是壹種美味的食物。如果妳知道怎麽做，妳就能把肉做得脆、嫩、爽、滑、誘人，每個吃過的人都會流連忘返。那麽這種香脆滑滑的美味肉在哪裏呢？喜歡的朋友可以來學習。
哪裏有又脆又滑的肉？1 1.哪裏有又脆又滑的肉？
說起屬於川菜的酥滑肉，很多朋友感覺不太喜歡，因為它給人的感覺和傳統川菜不太壹樣，但確實是地道的川菜，而且特別適合陰虛的朋友。是滋陰補血的良方。
菜肴:脆滑的肉
工藝:防滑
味道:鹹香可口
類別:川菜，滋陰調理，貧血調理
材料:豬肉(肥肉)100克，豬肉(瘦肉)100克。
調料:豬油(精制)50克，醬油25克，大蔥25克，花椒1克，姜5克，蒜5克，味精1克，鹽2克，白糖2克，澱粉(玉米)12克，豬油(板油)75克。
二、脆滑肉的做法教程
1，將豬肥肉和瘦肉切成0。5厘米見方的切丁，放入碗中，加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻；
2、大蔥、姜、蒜切碎；
3.將大蔥切成蔥花；
4.將姜末、蔥花、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、30克濕澱粉、肉湯、白糖調成醬；
5.將豬板油渣切碎；
6.炒鍋放大火，油燒至七成熱，放入瘦肉和肥丁，翻炒，煮出醬汁，放入豬板油渣，翻幾下。
哪裏有又脆又滑的肉？2.哪裏有又脆又滑的肉？
酥滑肉是川菜的壹種，流行於中國四川重慶等地。這道菜還可以分為魚香滑肉和酸蘿蔔滑肉。其生產中最關鍵的壹步是面粉的制備。這壹步需要壹定的技巧，需要掌握火候。只有這樣，脆滑的肉以後吃起來才會有吸引力。
自制的香脆滑肉
1.做脆滑肉時，需要準備400g質量好的瘦豬肉，100g竹筍和50g幹木耳，泡椒醬油，白糖和醋，姜，蔥，蒜等配料，最後需要準備適量的食用鹽，味精，澱粉，植物油。
2.將準備好的青筍去皮，切成薄片。木耳洗完後，泡好的頭發也要切成片。將準備好的新鮮瘦豬肉洗凈後，切成均勻的薄片，用調味料腌制。將最好的澱粉混合均勻。將準備好的醬油糖、醋、味精、清湯放在壹起，加入適量的澱粉拌勻成魚香汁，然後在鍋裏放入適量的食用油，開始炒菜。
3.當鍋內食用油加熱至六成熱時，需將腌制好的豬瘦肉鍋快速翻炒，然後放入泡椒翻炒至紅色，再放入姜、蒜、蔥翻炒均勻入味。最後將木耳和竹筍全部放入鍋中，加入調好的魚香醬，繼續翻炒三到五分鐘。翻炒後是香脆滑嫩的美味肉。
4.酥肉的制作要用酸蘿蔔代替竹筍，但要比竹筍早入鍋。鍋裏放油加熱後，酸蘿蔔丁要直接放入鍋裏翻炒。只有炒出酸香味後，才能把腌肉片放入鍋內翻炒，這樣脆肉香脆可口，特別好吃。