除了紅燒，還有哪些烹飪方法比較受大眾歡迎？對於很多人來說，黃鱔是真的不敢碰，怕咬到自己的手，但吃的時候也是“真香”的警示。不得不說鰻魚肉真的很好吃很嫩。屠宰時，只要去掉中間的骨頭，基本沒有刺，食用方便，深受大家喜愛。它的烹飪方法也非常多:可以用來紅燒、爆炒、炸、煮、煎、炸等等。如:紅燒鱔、紅燒馬鞍橋、爆炒鱔、鹹鱔條、麻辣鱔絲等等。今天給大家分享兩種鱔魚做法，味道鮮美，值得壹試。
炒鱔魚
*主要用料:黃鱔300g、青椒10g、蔥10g、芹菜10g、麻辣醬30g、老幹媽豆豉醬10g、鹽、雞精、味精、料酒。
*制作工藝:(1)先將鱔魚打暈，然後固定頭部，用刀從背鰭處切開去骨，然後棄去頭尾，留下鱔魚肉，切成段(2):青椒、蔥、芹菜、蒜。(3)將鱔魚肉用料酒、姜蔥、鹽、味精腌制去腥。(4)將腌制好的肉放入油鍋，炸至碎，取出，瀝幹油備用。(5)鍋中留少許底油，放入青椒、蔥、芹菜、蒜炒香。此時加入麻辣醬、老幹媽，加入鱔魚肉翻炒均勻，加鹽、味精、雞精調味，即可出鍋。(6)裝修板塊，希望大家能喜歡這個作品。
壹道經典菜肴——紅燒馬鞍橋
*主要用料:黃鱔500g、大蒜5g、蔥姜5g、五花肉100g、醋、鹽、雞精、濃縮雞汁、醬油、糖、料酒。
*制作工藝:(1)首先將鱔魚去骨，洗凈切成長片，然後將鱔魚倒入開水中煮熟，加入醋和鹽，撈出備用。加醋可以去除鰻魚表面的膜和粘液。(2)鍋中倒入適量油，放入蒜籽炒至表面金黃，撈出金黃的蒜籽備用。然後將五花肉片倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，煮料酒，翻炒片刻，讓香味揮發。這裏需要註意的是，料酒有除臭的作用，沒有完全揮發就容易發苦發澀。此時註入清水、濃縮雞汁、雞精、醬油、適量鹽，烤十分鐘。
(3)繼續往鍋中加入黃鱔、白糖和幾滴醋，使其變稠，然後關火。(4)取壹個鐵碗(酒店裏叫馬渡)，取出黃鱔，均勻鋪在碗底，然後放入五花肉，倒入湯汁，用保鮮膜包好，放入高壓鍋中半小時。(5)半小時後，把碗拿出來，然後撕掉保鮮膜，把湯倒掉，再到另壹個盤子裏，倒扣在盤子上。然後把湯倒入鍋中燒開，加入適量水澱粉勾芡，澆在鱔魚肉上。(6)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
煮久了，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！
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