蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質、脂肪、磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。
還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，以及豐富的蛋白質、維生素和澱粉，營養價值很高。
蓮藕排骨湯的做法
準備好所需食材和調料:蓮藕、排骨、姜片、蔥花少許、精鹽、雞粉、料酒。
用厚背菜刀將排骨剁成6cm左右的小塊，用流水清洗幹凈，去除多余的油脂和血塊，將排骨放入沸水中焯壹下，去除腥味和血水，撈起備用。
將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成6cm左右長的滾刀塊。
燉鍋加半鍋水，放入排骨、姜片、黃酒，煮半小時，再放入蓮藕。
大火煮開後，改小火煮壹個半小時，然後加鹽，改中火煮十分鐘左右。
出鍋前根據個人喜好加入適量細鹽和雞粉，然後在湯碗中撒上蔥花即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1，排骨用開水焯壹下，去除血水和雜質，以免影響正真湯的色相和口感。
2.蓮藕可分為池塘蓮藕和田間蓮藕。壹般用來煲湯的藕應該是田藕。
池塘蓮藕適合涼拌、炒菜，而田間蓮藕口感偏粉，適合煲湯。蓮藕短，多孔，顏色深，粉紅色或紅褐色。
3、蓮藕的挑選壹般選擇粗短節，壹般從蓮藕的尖端數第二節最好；
外形要飽滿，不要選擇不完整的形狀；蓮藕兩端要完整，因為兩端不完整，會有泥沙灌入藕眼。
這樣清洗很困難，而且不幹凈，煮出來的湯不能吃；
顏色不能太白，膚色要光滑，呈黃褐色。如果是黑色或者有異味，就不要買。
4.如果買的時候不想壹次吃完所有的蓮藕，買的時候最好帶上濕泥，這樣蓮藕可以在陰涼處存放壹個星期。
5、湯裏加姜為了緩解蓮藕的涼性，料酒可以更好的激發排骨和蓮藕的鮮美。