清水燉魚的做法
步驟1
鯰魚去內臟和鰓，洗凈；
第二步
設置板；
第三步
切成塊，兩指寬；
第四步
壹定要按緊，魚很滑！
第五步
加入幹姜、蔥花、蒜末和料酒，腌制20分鐘，將魚頭放入燒開的鍋中煮熟；
第六步
鍋裏熱油，少轉！兩面金黃酥脆，適量清水；
第七步
10分鐘後加鹽，起鍋，即可食用！
紅燒魚的做法
1.先將鯰魚洗凈瀝幹，切塊，放入八成熱的油鍋中炸熟，撈出瀝幹油。
2.鍋裏放入姜片、小蔥和少許油，略炒。
3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜約10分鐘。
4.最後勾芡即可食用。
菜肴特色
肥軟鹹甜。
飲食常識
1.吃這道菜時魚和皮並重，各占壹半。入口魚肉鮮嫩，魚皮黏黏的，類似於“黏”的感覺，將魚肉的美味展現的淋漓盡致。
2.“膠水汁”其實就是“蛋白質”。魚皮和魚鱗富含蛋白質。魚含有豐富的蛋白質，還含有多種遊離氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等物質。壹條魚不僅美味，而且是壹種很好的營養。
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