其實做麥芽糖的原材料無非就是糯米和小麥，價格不貴，而麥芽糖之所以貴，只要就是人工成本跟時間成本的高，麥芽糖需要時間的醞釀，人工的輔助。
做法：
1，準備好250克的小麥清洗壹下，用清水浸泡壹個晚上。
2，準備好壹個大盆墊上兩個筷子，上面放壹個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2-3次，會看到麥芽逐漸的生長起來。
3，準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗幹凈浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。
4，麥芽長出4厘米左右連根拔起清洗幹凈，清洗幹凈控幹水分切碎備用。
5，蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫，把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻。再放入電飯煲中，開啟保溫鍵保溫20分鐘，拔掉插頭，利用余溫發酵2個小時。
6，燜好後多出來的水分就是麥芽糖的原漿，大盆裏面放入壹個幹凈的紗布，倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿。
原來麥芽糖是這樣做的，真的有麥芽，濃醇香甜，做法簡單有趣
7，過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮，煮至有壹點黏稠出現密集的氣泡即可關火。
8，倒入壹個無水無油的大碗中，自然冷卻，我們的麥芽糖就做好了，濃醇香甜，做法簡單有趣。
註意事項
1．選料。選擇幹燥、純凈、無雜質的小麥小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克糯米，糯米需粉碎成小米大小，但不能粉碎成粉狀。
2．育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝幹，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4．發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，紮牢袋口。
5．壓榨。將布袋置於壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6．濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成壹定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼幹燥處保存1年以上。水分小於15%可以在陰涼幹燥處保存若幹時間。