水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。它的餡料和普通餃子壹樣，但餃子皮不壹樣。
第壹，餃子皮的制作
水晶餃子的皮不僅要求面團具有壹定的延展性，還要求餃子皮煮熟後具有良好的透明度，其成本也是可以接受的。
1，公式
配料:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。
二、餡料的準備
水晶餃子餡可甜可鹹，制作時要求配色合理，色澤鮮艷，口感好。適合選擇深紅色、黃色、綠色等原料為主餡。根據這個原理，可以隨意調配。
1，牛肉餃子(顏色偏紅)
(1)主料:牛肉餡375g，肥肉75g，小蔥8根，1茶匙姜末。
(2)調料:料酒2大勺，醬油2大勺，鹽適量，黑胡椒適量，蔥姜水半杯，香油4大勺。
(3)準備:將牛肉餡和肥餡壹起剁碎，放入所有調料拌勻，然後加入剁碎的蔥花和姜末，同向拌勻，即得餡料。
2.雞蛋、菠菜和餃子(綠色和黃色)
(1)食材:雞蛋6個，菠菜300g，肉末150g。
(2)調料:①鹽半勺，濕澱粉1大勺(蛋液中加入這種材料煎雞蛋更軟)；② 1湯匙鹽，適量胡椒粉，4湯匙香油。
(3)準備:(1)在蛋液中加入調料，將鹹蛋翻炒，菠菜洗凈，用加少許鹽的開水焯壹下，撈出，淋浴，擠出水，切碎，與雞蛋、肉餡混合，加入調料；②同向攪拌均勻，得到餡料。
將餡料包入水晶餃子包後，按照常規方法烹制即可制成水晶餃子。
其他水餃:
小貼士1:在1 kg面粉中加入6個蛋清，增加面粉中的蛋白質。包好的餃子放入鍋中後，蛋白質會凝固收縮很快，餃子放入鍋中後，水分收集很快，不容易粘。
小技巧二:把面團攪拌得稍微用力壹點，放在鍋裏密封嚴實，小火燉10-15分鐘，直到面團裏的面筋吸水膨脹，然後包好餃子。
技巧三:煮餃子的時候要加足夠的水。當水沸騰時，加入2%的鹽。溶解後加入餃子，會增加面筋的韌性。餃子不會粘皮粘底，餃子顏色變白，湯香。
技巧四:餃子做好之後，先用濾網把餃子撈出來，然後用溫水泡壹下，再放到盤子裏，這樣餃子就不會互相粘在壹起了。
技巧五:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養成分除了因加熱而損失壹小部分外，大部分都溶於湯中。所以吃餃子的時候最好把湯喝了。