壹、正常市場上，香料的分類可以參照以下:
1，天然香料:
天然香料包括植物天然香料和動物天然香料。
植物天然香水:是精油、提取物、酊劑、香脂、香脂樹脂、凈化油等。其由芳香植物的花、枝、葉、草、根、樹皮、莖、種子或果實通過水蒸氣蒸餾、提取、壓榨和吸收制得。
動物天然香水:動物天然香水是動物的分泌物或排泄物。天然動物香料有十幾種，其中只有四種可以商業化並經常使用，如麝香、龍涎香、靈貓和海貍香，常用於用乙醇制作酊劑。
此外，發酵法等生物技術生產的香料，如丁酸、丁二酮、苯甲醛等。，也屬於天然香料，在食用香精方面得到了重視和發展。
2、人工香料:
人工香料可分為合成香料和分離香料。
合成香料:由化學原料合成的全合成香料，如由乙炔和丙酮合成的香豆素、苯乙醇和芳樟醇。
單壹香料:用物理或化學方法從精油中分離出來的純香料成分稱為單壹香料。
二、香料的用途和好處:
1，醫療保健:
香料，尤其是沈香、檀香等香料，用於熏蒸時不僅清香淡雅，而且有助於人體健康。它們能提神醒腦、舒緩情緒、擺脫煩惱、調節呼吸、輔助睡眠、調節內分泌等多種保健功效。
2、凈化空氣:
在家居生活中使用熏香，可以有效殺滅室內的黴菌，起到驅除汙穢邪氣，凈化空氣的作用。
3.輔助成分:
許多食用天然香料可以抗菌，消除食欲不振，促進血液循環。
擴展數據:
在我們的日常生活中，我們經常食用的香料具有非常好的誘人香味，可以舒緩身心，治愈靈魂。
1、花椒:花椒中所含的辛辣成分具有抗菌、緩解厭食的作用。還能促進血液循環，改善寒性體質。
2.大蒜:大蒜中含有的大蒜素可以殺菌，消除疲勞，促進細胞新陳代謝，促進血液循環。對治療動脈硬化、高血壓有壹定效果。
3.姜:這是最常用的調料。其中所含的姜酚能促進血液循環，幫助排汗，促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白酶的作用。
辣椒:辣椒有很強的殺菌作用，還能刺激食欲，促進血液循環，抗酸化。
5、辣椒:辣椒素能刺激中樞神經系統。促進腎上腺素分泌，提高血液運行速度，幫助排汗。富含維生素a和維生素c，殺菌作用也很強。對脂肪代謝也有壹定作用，可以預防肥胖。
6、茴香:茴香經常使用，尤其是在烹飪肉類菜肴時。不僅能增加食欲，促進消化，而且還發現茴香有抗癌作用。
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