鉤環指的是柳條制成的容器，形狀像水桶。又稱“籃戰”。“搖籃”是壹種用燕麥粉制成的面制食品，因形似“筐”而得名。
油面是山西中北部高寒地區的壹種家常菜，現已成為餐館裏廣受歡迎的雜糧小吃。
其制作方法和名稱的起源可追溯到1400年前的隋末唐初。民間傳說，唐太公李淵被貶太原留守，帶著家人經過靈空山古剎盤古寺。老方丈特地做了這種蓧面食品娛樂。李遠問:“妳手裏拿著什麽？”老方丈答:‘難’。
黎蒴是植物的總稱，黎蒴是指用竹條或柳條(刺海)制成的容器。唐寅有詩:‘琵琶寫已化怨，量錢買斷春。’好像是方丈用手底的小籠子回答的。後來李淵當了皇帝，就派老方丈去五臺山當方丈。老方丈帶領僧人堅守崗位，路過靜樂縣城，觀看了蓧麥的第壹次豐收，並將蓧麥的制作方法傳授給當地百姓。後來，這種民間面食遍布山西、陜西、蒙古、河北、山東等地，成為北方山區人民的家常菜。
民間還有壹種說法，據說李世民父子用這種面食犒賞了太原的三軍，壹舉建立了唐朝。“賞”這個字就是從“賞”這個字衍生出來的。
油面除了是家常菜之外，在山西真的是用來招待親戚和客人的。在雁北和呂梁的山區，人們給吃蓧面賦予美味的象征，如“結實”和“和諧”。每當老人過生日，孩子滿月或逢年過節招待客人時，往往就著這頓飯吃。有些山區的人結婚，新郎新娘也要吃飯，意味著夫妻白頭偕老。年底多吃點，祈求家庭和睦、興旺。
飲食習俗大多來源於土特產和歷史傳承。大同有句廣為流傳的諺語:“四十裏蓧面，三十裏餅，二十裏蕎面，餓死人。”據說人吃了蓧面能走四十裏，吃了蕎面只能走二十裏。因此，這裏的人們對蓧面特別喜愛，視其為珍寶。油面沃沃、油面魚和魚已成為天鎮獨特的風味食品。山西北部高寒地區盛產蓧麥(又名燕麥、玉麥)，從民歌‘燕北三寶、蓧麥、山藥、大皮襖’中可見壹斑。過去，惡劣的自然條件錘煉了山區人民精心制作雜糧的技藝。新媳婦第壹次在婆家端鍋，要先在蓧面上露壹手。而且新女婿過年上門也要吃十種蓧面飯。蓧面和諧就是這種蓧面米的壹種。因為它看起來像壹個“蜂巢”，當地人也叫它“油棉沃沃”。其制作方法有三個關鍵:壹是開水和面，二是快速卷制，三是掌握火候。
油面山珍海味，工藝精湛，造型美觀，味道濃郁，加上‘羊肉湯肉末香菇，壹家人吃十個香菜’，成了不折不扣的美味，連康熙皇帝祭拜五臺山都把它當成了人生樂趣。如果從營養價值來說，微量元素含量高可以健腦明目，還可以降低現代的‘三高’(高血壓、高血脂、高血糖)。因此，蓧面被視為“太原十大面食之壹”。