松花蛋是具有中國特有的食品，他的做法呢就是化學反應。在蛋煮了壹半時間，然後尋思的冷卻再腌制。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是壹種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞壹聞則有壹種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之壹。
1.將松花蛋放在水裏煮壹下，涼水泡壹下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀2.將冷卻的松花蛋剝皮，發現好看的雪花圖案，太神奇了我到現在都覺得好玩
3.將剝好皮的松花蛋切小丁4.香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末
5.將內酯豆腐劃上幾道放入盤中6.將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的壹部分堿性，吃起來也更有味。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有壹定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，不過現在已經研制出了無鉛皮蛋（鉛含量低於國家規定標準，屬於安全的範疇）。愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了，但小孩子們還是需要註意壹下的。