我家住在石浦漁港，小黃魚是家人喜歡的美味海鮮。常見的烹飪方法有:紅燒、清蒸、煎魚、蒸鹹魚、蒸酒糟魚等。小黃魚和酒糟魚吃的不多，壹般都是親戚朋友送的或者市場上買的。燉小黃魚的時候，做菜的時候直接放各種調料。油炸小黃魚的腌制方法和清蒸小黃魚差不多，我就詳細介紹壹下我的清蒸小黃魚。
清蒸小黃魚，買500g左右的新鮮小黃魚(參考全鱗紅腮，顏色比較鮮艷)。拿回家後，刮掉魚鱗，撕掉魚鰓，慢慢把魚的內臟從胃裏擠出來放到嘴裏(不破壞外觀)。小黃魚可以不換刀直接洗鹽。
新鮮的小黃魚不需要太多的調料，保持了魚肉原有的鮮嫩口感。鹽10g，料酒30g，姜蔥絲少許，拌勻後靜置30分鐘至1小時，視各人口味而定。到時候洗個澡，重新打包，放在開水裏蒸6分鐘，蒸好後放點蔥花調色。這種腌制清蒸的小黃魚，肉質細膩，口感鮮嫩，百吃不厭。
請感興趣的朋友嘗試壹下。感謝觀看。
家裏做小黃魚最好的方法是去頭，因為魚頭沒有肉，比較油。下面介紹兩種小黃魚的吃法。第壹種做法是油炸，先去掉魚頭，再加入蔥姜、料酒、十三香、鮮蠔油、鹽，攪拌均勻腌制1小時左右，然後把多余的湯倒掉，油燒八成熱，小黃魚用面粉烘幹。第二種方法是紅燒，把小魚炒五下，然後把蔥、姜、蒜炒香，再炒點甜面醬，然後瀝幹水分，不加鹽。魚腌好後放點醋，然後把炸好的小魚放鍋裏15分鐘收汁，放青椒蒜香菜出鍋。哈哈，很香。希望能幫到妳？！
小黃魚，腌制很簡單。小黃魚去除內臟，然後用醋泡15分鐘，撈起做花刀，然後加入食材，腌制四個小時，就可以開始烤了。想學的話，微信加詳情。
a:烤小黃魚的詳細步驟原料:小黃魚、料酒、姜片。做法:1、10小黃魚洗凈，放入冰箱用料酒和姜片腌制4小時。2.腌制後取出瀝幹水分。...
小黃魚買來去掉內臟，換上花刀，姜蔥水，加少許胡椒粉，胡椒粉，料酒腌制15分鐘。