“人間煙火最撫慰普通人的心”，柴米油鹽醬醋茶，壹日三餐四季，是最撫慰人心的美食。夏天來了，天氣越來越熱。天氣熱的時候，很多朋友會食欲不振。這時候吃點清爽開胃的配菜就很合適了，比如腌黃瓜。
用料:黃瓜、花生、醬油、極鮮口味、糖、食用鹽、姜、蒜、辣椒。
1.先將黃瓜清洗幹凈，然後切去黃瓜的頭尾，再分成6-7厘米長的段，再將每段垂直分成8份，切成長條，然後放入盆中，分別加入兩勺鹽和兩勺白糖(四根黃瓜的量)，用手抓壹會兒，抓到鹽和白糖完全吸收，放入冰箱冷藏2小時。因為夏天比較熱，黃瓜最好放在冰箱裏腌制，不容易壞，味道也不錯。
2.然後我們來準備酸黃瓜的汁:加入適量的油(和平時做菜的量壹樣)，油溫五成熱時加入壹把花椒和兩個八角，花椒出香後加入適量的蒜片和姜片，炒好後加入壹湯匙極鮮香精、壹湯匙生抽和壹湯匙半水，攪拌均勻， 加入兩勺白糖，大火燒開後關火，倒入大碗中冷卻備用。
煮料汁時，極鮮香精、淡醬油和水的比例為1: 1: 1.5。這種配比煮出來的料汁鹹香適口，還能省去淡醬油，鮮味極濃。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，在腌黃瓜中加入適量的姜片，既能增香提味，又有益健康，特別香脆可口，可以多加。
3.然後準備壹小碗花生，用清水浸泡半個小時，然後從鍋裏加水，加壹勺鹽攪拌融化，然後倒入花生，大火煮沸後繼續煮半個小時左右，再將花生煮熟，出鍋後放在盤中晾涼備用。煮之前先泡花生，可以縮短煮的時間，味道也不錯。
4.兩個小時後，從冰箱裏拿出黃瓜。這個時候我們會發現黃瓜已經腌制了很多水。我們會放在紗布裏，盡量把多余的水分擠出來，這樣腌黃瓜會格外的脆。
將幹黃瓜條擠到壹個大盆裏，然後放入冷卻的花生和涼汁，也可以加入少許青紅椒。根據個人喜好，不需要添加。充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制。2小時後即可食用。又脆又嫩又好吃，特別開胃！
黃瓜條腌制2小時後很好吃。這時候的黃瓜條特別鮮，爽口，脆脆的！當然，保存的時間越長，越鹹。喜歡吃重口味的朋友可以保存壹晚再吃。