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把梅花肉片用搟面杖拍松，用刀子輕劃幾刀（不要切斷），然後卷起來用幹凈的棉繩綁住，在油鍋裏煎至焦香，鍋裏燒開水加入醬油，八角，香葉，五香粉和冰糖，蔥姜，放入肉卷和水煮蛋鹵至肉味，撈出切片備用
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另壹個鍋燒開水汆燙熟香菇和蔬菜撈出備用
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再壹鍋水煮拉面，然後撈出瀝幹備用
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然後燒開壹鍋水加入湯料包，把面裝在碗裏擺上香菇和蔬菜還有肉片鹵蛋切對半也擺上倒入湯撒上蔥花
使用的廚具：煮鍋
叉燒肉的做法步驟
1.?梅花肉用少許生抽和五香粉抹壹抹，腌個二十分鐘左右，然後用結實的棉線繩子緊緊的纏成圓柱狀，越緊越好，形狀越規則越好！如果肉塊比較硬，可以用刀背適當錘壹錘，錘松點更好卷起來和捆起來。，鍋中燒熱油，把纏好的肉放進去煎炸，反復翻面炸得差不多了，放入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香
2.?炸好後，往鍋中加四大勺生抽，壹大勺老抽，壹勺甜面醬，壹勺耗油，以及壹個燉肉料包，反復翻面煮壹會
3.?往鍋中加入足夠的水，大火燒開，煮片刻後，調成小火，慢慢煮他，煮壹小時左右，肉肯定就爛熟了，但由於捆著繩子呢，所以肉緊致而完整
4.?壹小時後，鍋裏的湯汁很濃了，肉也煮好了，把肉和湯都盛到大碗裏，咱們輕輕的解開肉上面的繩子，把肉塊解放出來泡在醬汁裏邊，讓它自然冷卻和浸潤醬汁入味。我泡了壹個晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起來，細細的切開吃
5.?把叉燒肉切片的時候，馬上就能聞到淡淡的叉燒肉香，裝盤，再配壹點弄弄的醬汁來吃，很不錯呢，味道比外面的稍微清淡壹些，但是家常的口味也很不錯！
6.?喜歡清酒的朋友，可以配壹點清酒來享用，，我覺得也很適合中國人呢！
小貼士
1.肉最好選用梅花肉，肥瘦相間，但瘦肉又比較多，壹定要用繩子捆緊紮牢，否則在炮制的過程中噢乖散開了就完全不是那麽回事
2.先炸後煮和燉，能夠壹步步去油和讓肉緊致，最後熟了之後要冷卻涼透後再切，不然熱的熟的肉很容易切散切碎了
3.做好後的叉燒，把繩子解開再浸泡壹個晚上，能讓叉燒充分吸收醬汁，叉燒會更加濃厚味美，當然妳如果等不及，也可以在它涼好了就切開來吃，沾醬汁就是了！
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