主料
豬前腿肉
2斤
魚肉
300克
雞蛋
4個
生粉
適量
輔料
蔥蒜適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
胡椒粉適量
雞精適量
幹黃花菜適量
幹黃花菜適量
幹黑木耳適量
紅棗適量
做法
1
準備豬前腿肉2斤；
2
準備魚肉300克；（草魚，鰱魚，鯿魚都可以，草魚最佳哦！正宗廚師做法是只用魚紅，但家庭制做壹次不可能有那麽多魚紅，我們用魚肉也可以）
3
然後將魚去頭剃骨；
4
將魚肉剁成魚糜；
5
再將豬腿肉也剁成肉糜；
6
蔥適量剁成蔥糜；
7
姜適量剁成姜糜；
8
肉糜，魚糜，蔥姜糜放入盆中；
9
再調入適量鹽，料酒，生抽，胡椒粉，雞精攪拌均勻；
10
接著將拌好的餡料壓平壓緊實；
11
然後用筷子劃十字均分4份；
12
取出其中壹份餡料放在旁邊，再在1/4空白處填滿生粉；（不管妳所做餡料多少，生粉用量都是總餡料的四分之壹）
13
再將雞蛋打散，分次加入餡料中拌均勻；
14
將拌均勻的餡料取壹半出來放入另外壹個盆中，順著壹個方向攪打上勁；
15
然後鍋中倒入適量油，五成熱時擠入肉丸中小火炸制，期間用漏勺多翻滾幾次；
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炸制肉丸浮起呈金黃色後撈起控幹油，再依次炸完剩下的肉丸子，放涼後過夜，第二天就可以裝保鮮袋冷凍保存，以後隨吃隨取；
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分享壹道湖北的家常煮肉丸：先取適量黑木耳和幹黃花菜泡；
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再取適量紅棗備用；（小顆紅棗較佳，家裏沒有小顆紅棗，只有大棗，所以我把大棗切了幾刀）
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鍋中入適量水，下入醒凍好的肉丸子大火燒開；
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燒開後調入少許食用油轉中火煮幾分鐘，然後放入泡發好的黃花菜和黑木耳再煮幾分鐘；
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最後下入紅棗，再調入適量鹽，生抽，胡椒粉和雞精翻拌均即可裝盤享用！
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成品圖！
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成品圖！