1方法壹:準備香油、鹽、大料、糖、陳醋、生抽、老抽。先把大蒜的根部切掉清洗幹凈，用冷水浸泡12小時，中間換幾次水，讓裏面的辣味煮出來。大蒜泡好後，放入大容器中，瀝幹水分。腌制鹽蒜用的容器壹定要清洗幹凈。妳可以用罐子，瓶子或者小罐子。如果妳沒有它們，妳也可以使用鎖箱。將花椒、蔥姜、醬油、大料放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，關火撇去泡沫，加入適量味精，放涼。大蒜晾幹後，放入容器，倒入湯汁，放入冷凍室。可以保存很久。每次想吃的時候，不用水就可以用。方法二:首先準備壹些新鮮的大蒜，去掉蒜苗和根部，在蒜苗上留壹厘米左右的壹段，去掉皮，裏面留兩層，準備腌制大蒜的壇子，做好消毒，曬幹。去掉蒜皮後，用清水浸泡兩天左右，換幾次水。然後把泡好的大蒜放進罐子裏，加入壹些加了鹽的純凈水。用幹凈的筷子攪拌均勻，放在陰涼的地方腌制。大約20天後，大蒜會變成淡紅色，證明它很好吃，可以拿出來吃。
吃鹹蒜有什麽好處？
消炎殺菌適當吃壹些腌制的大蒜可以補充身體所需的鐵、磷、鈣，還含有豐富的維生素c，大蒜腌制後會有檸檬醛、大蒜素、煙酸、核黃素、硫胺素等物質，還含有硒。大蒜還含有大蒜素和揮發油，殺菌作用很強。可以促進腦細胞發育的鹹蒜，含有很多酸性物質，可以起到水解作用。它還含有硫醚化合物和烯丙基烯。鹹蒜含有大蒜素和維生素B，對大腦有益。所以，給孩子適當吃壹些鹹蒜，可以讓腦細胞的發育更好。
鹹蒜吃多了會怎麽樣？
雖然腌蒜的好處很多，但不要壹次或每天吃太多，否則會傷害胃黏膜。畢竟它的味道還是有刺激性的。如果情況嚴重，會導致胃潰瘍、胃痛等消化系統疾病。腌制的大蒜吃多了也會對眼睛造成傷害。如果妳有眼疾，大量的性酸，會使眼疾更加嚴重，引起耳聾耳鳴等癥狀。鹹蒜吃多了容易貧血。它含有微量元素，會影響體內的血紅蛋白和紅細胞，降低其活性。情況嚴重的話會出現貧血，吃鹹蒜貧血的癥狀會越來越嚴重。