醬料:糯米粉2茶匙、涼開水270mL、梨1、姜20克、蒜2頭、韭菜40克、韓式辣椒面3茶匙、辣椒絲2茶匙、糖1茶匙、魚露45mL、鹽3茶匙(1茶匙= 65438。生產流程:
第壹步，把白菜清洗幹凈，用白菜心做辣白菜比較好。如果卷心菜很大，需要分成兩半或四份。拿壹個能學會放下卷心菜的器皿，放在卷心菜水裏，加入壹茶匙鹽，攪拌直到它融化。將洗好的白菜放入炒好的鹽水中浸泡10小時，中間翻幾次。泡白菜的時候要把白菜的每片葉子都剝壹些，這樣才能保證後面的白菜葉子也能泡在鹽水裏。
10小時，把白菜摘下來，洗幹凈，然後把水擠出來。這樣處理過的酸菜吃起來又脆又爽。將腌制的朝鮮辣白菜和辣蘿蔔條的醬汁混合。先做糯米糊，將兩茶匙糯米粉放入270mL涼開水中攪拌均勻。糯米粉和水的比重是1:9。
第二步，將炒好的糯米粉混合，小火煮至糯米粉水越來越粘稠透明，制成糯米粉糊。糯米粉糊的關鍵作用是提高調味品的粘度，添加了糯米粉糊的醬料可以更好的包裹在大白菜和蘿蔔幹上。如果家裏沒有糯米粉，可以省去這幾個步驟。梨去皮切絲備用；韭菜洗凈，切段；生姜剁成糊狀，大蒜去皮，蒜末切碎。
將工序7準備好的所有食材放入剛炒好的糯米糊中，加入3茶匙韓國辣椒面。兩茶匙指甜椒，白糖1茶匙，魚露45mL，鹽1.5茶匙。將所有調味品攪拌均勻，靜置20分鐘。20分鐘，把五分之三的醬料均勻的塗在準備好的白菜上，保證每片葉子都塗上醬料。然後把準備好的白菜蓋上蓋子，放冰箱1周再吃。腌制15天以上，會有壹股酸酸的發酵香味，此時會更好吃。