四川辣椒醬的做法
如果說四川是辣椒醬，不如說是四川辣椒油。為什麽？四川辣椒醬含有濃濃的辣椒醬和厚厚的壹層辣椒油！據說辣的不是醬，而是浮在上面的油...
下面就為大家介紹壹下四川辣椒醬的制作方法！邊肖怕辣，大家都準備好了，我只能遠遠的看著！
配料:精煉油、辣椒面(可以買四川朝天椒的磨面)、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
練習:
1，辣椒面先拌芝麻備用。
2.在冷鍋裏放壹碗油，加熱後放入大蔥、生姜、八角、花椒，等油溫上來聞到香味，撈起這些食材繼續熱油。等油完全熱了，開始冒煙，然後就可以關火了。
3.待油冷卻3分鐘後，放壹勺辣椒面試吃。如果辣椒面沒有變黑放大，證明此時油溫還可以，可以全部倒辣椒面了！
4.邊倒辣椒面邊攪拌，妳會發現鍋裏有氣泡。倒辣椒面時註意觀察，不要太幹，油要安全泡在辣椒裏。
5.辣椒面安全放好後，攪拌均勻，靜置2小時，就完全涼了。這時候妳可以把它們放進事先準備好的幹燥無油的罐子裏！
如何讓四川辣椒醬好吃
別看壹個紅壇子的四川辣椒醬，裏面的料可是很好吃的！我用的是四川朝天椒磨成的面，加上芝麻和八角，別提有多辣了！但是自制的四川辣椒醬不能壹鍋煮，要循序漸進，還有壹些細節需要註意！
四川辣椒醬怎麽做才好吃？
1，別忘了！辣椒面要提前拌好芝麻，像黑芝麻，白芝麻。
2.早點放油。與炒菜的熱鍋裏的熱油不同，四川辣椒醬要用冷油來煮，這樣做出來的辣椒醬會隨著油溫的慢慢上升而飄香。
3.油溫要控制好。很多人放入辣椒面會發現黑糊糊的壹團。那是因為油溫太高，直接炸了辣椒面。所以需要提前放壹點辣椒面來試探壹下。如果變黑，會繼續冷卻。如果沒有變化，證明油溫可以倒入辣椒面。