糖粉的主要成分是白糖或冰糖。它是用糖水水合，真空噴霧幹燥而成，而不是直接把糖磨成粉。所以糖粉的價格比糖貴很多。糖粉也廣泛用於烘焙，如蛋糕或餅幹。當然，用糖粉做的食物價格會高很多。做面包時，糖粉可以代替白糖作為甜味劑。因為糖粉比白糖更容易溶解，所以做出來的面包口感會更細膩。市面上常見的糖粉有兩種，桶裝糖粉和袋裝糖粉。桶裝糖粉主要用於酒店廚房，袋裝糖粉主要用於家庭小包裝。再餐飲業的糖粉也叫糖衣。它不僅可以作為食品甜味劑，也可以作為蛋糕或面包的表面裝飾。烘烤時直接撒在食物表面。
如果妳自己在家做面包，放糖粉是沒問題的。如果妳開店做面包糖粉，不要放進去，因為除了增加面包成本，對面包銷量不會有任何影響。對於壹種食物來說，吸引人的首先是外觀，鮮艷的顏色，精致的造型來吸引顧客，其次才是價格。如果壹個面包看起來很漂亮，但是價格遠遠超出顧客的心理預期，很少有人會買。我們逛街的時候，也是看到壹個產品很好，就不按這個價格買了。最後，是食物本身的味道。買過好吃的會再買，沒吃過好吃的不會再買。雖然糖粉會讓面包的口感更細膩，但只有付款後才能感受到。下面介紹壹款糖粉做的包子。
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配方:高筋面粉234克，低筋面粉26克，酵母4克，鹽2克，黃油26克，奶粉10克，雞蛋20克，糖粉35克，水120克。
制作方法:1。將高筋面粉、低筋面粉、鹽、糖粉和奶粉攪拌在壹起。酵母和水結合形成酵母水。將蛋液加入攪拌均勻的面粉中，然後將酵母水倒入面團中，最後加入黃油揉至表面光滑。將揉好的面團放入冰箱冷凍20分鐘。取出面團揉至面筋散開，能拉出均勻的薄膜。
2.將揉好的面團分成60g左右的小面團，然後將分好的面團搓圓壹次，蓋上濕毛巾，松弛10分鐘。再卷壹遍，蓋上濕毛巾，醒酒20分鐘。將面團再次卷成圓形，放在烤盤上，放入烤箱烤40-60分鐘左右，使其體積翻倍。
3.取出已經醒發好的面包，表面刷上蛋液，撒上芝麻，準備烘烤。烤箱預熱到200度，燒到190度。烤12分鐘左右，表面金黃。。
小貼士:所有用來做面包的粉末都要混合在壹起，這樣會減少對酵母活性的影響。這種面包是壹種軟面包。手工制作的面團，冬天可以放冰箱冷卻壹次，夏天可以冷卻兩次。把面包做成圓形三次，第壹次是做成面筋面團，第二次是讓酵母復活，第三次是做成面包形狀。烘烤的時候，如果烤箱沒有上下火的功能，就調制在190度，在烤箱最底層烘烤。