中筋面粉是指蛋白質含量為8.0-10.5%，顏色為乳白色，介於高低粉之間，體呈半松散狀。中筋面粉主要用於制作中國小吃，如包子、饅頭和餃子。高筋面粉和低筋面粉的混合比例為5: 5。
高筋面粉和低筋面粉可以按5: 5或4: 6的比例混合成為中筋面粉。另外，如果是用來做包子的面粉，普通面粉也可以。包子好吃不好吃，主要看餡。中筋面粉也可以用來做面包。
也可以在高筋面粉中摻入20%的澱粉，制成中筋面粉。低筋粉比較軟，中筋粉比較緊實。西點的菜譜裏，會特別註明需要什麽樣的面粉。壹般可以用中筋粉代替高筋粉或低筋粉，沒有明顯區別。
如果想做蛋糕又買不到低筋面粉，建議也可以用高筋面粉或者中筋面粉加玉米澱粉做蛋糕。
制作中筋面粉面包:
工作方法
將1和40克牛奶加入1克酵母中，攪拌至融化。
2.將70克面粉篩入面板，撒上7克白糖。倒入牛奶，酵母要完全溶解後再倒入，攪拌揉搓均勻，直到完全不粘為止。
3.拿到桌子上開始揉打。隨便抓壹個腦袋扔到桌子上。重復3-4次。
4、繼續重復捶打揉捏是15分鐘。
5.將面團揉回口袋，加入軟化的黃油和鹽，揉成光滑的形狀，剛開始會很粘。
6.平穩不碰手後再回到桌子上。現在妳要加快拍子，增加力量。
7.幾分鐘後，切小塊，揉搓，撕開，就差不多了。
8.每五分鐘切壹塊，試著揉拉。
9.發酵。
10，面團發酵到2-2.5次，幹粉戳孔不反彈。
11.當發酵的面團被拉開時，裏面的組織被密集的蜜蜂擠滿了。
12，在桌子上撒壹些幹粉，在桌子上輕輕揉搓面團，排除空氣。
13之後就可以稱重，分塊定型，蓋上保鮮膜，設置10-15分鐘！
14，放入烤箱等待烹飪。