食材準備
1、面:
提前和好面(餳1小時最好),比煮面條的而稍硬即可.(或買機器,要細的那種)。
2、豆角:洗好,掰成約1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)。
3、豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦,炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、姜片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+香油少許+
蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
制作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放壹個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鐘)放蔥絲、姜片，再炒約半分鐘後放入豆角炒約1、2分鐘。倒入約1碗水，改小火
搟面，搟至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些幹面粉，再用搟面杖將大面片卷起，用刀順著搟面杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(搟面杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出壹部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之壹的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖壹抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，(如水多可多燜壹會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。
怎麽做燜面好吃
1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己搟的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要註意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，壹個人做菜，壹個人做面
2.放面條的次數可根據面多少定。
3.燜的過程要隨時註意鍋裏的水，如果水少了，
可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。