配料:刺魚、白酒、香蔥、姜、豆腐、毛豆、鹽。
練習:
1，請將市場上出售的刺魚殺死，然後清洗幹凈瀝幹備用；
2.豆腐洗凈切丁備用，毛豆洗凈瀝幹備用；
3.小蔥洗凈，上面帶壹小塊白，姜拍壹下備用。
4.不粘鍋裏燒熱油，把刺魚煎壹下，翻過來煎另壹面；
5.倒入幾滴白酒或黃酒，倒入足夠的開水；
6.加入小蔥和姜煮壹會兒，直到湯變白，然後小火燉壹個小時左右，再加入洗凈瀝幹的毛豆和切好的豆腐煮10分鐘左右，加入適量的鹽調味。可以開鍋了！
刺魚燉雞蛋
材料:刺魚壹條，雞蛋兩個，香蔥，紅椒圈，食用油，扇貝醬，料酒，白胡椒粉。
工作方法
1.將壹條刺魚洗凈，用少許鹽、白胡椒和料酒腌制，以使魚聞起來有魚腥味，味道鮮美。
2.將2個雞蛋打散，按照1:1的比例加入溫水，順時針攪拌均勻。
3.將腌制去腥的刺魚放入盤中，沿魚邊淋上蛋液，水開後蒸5分鐘。
4.裝盤，在魚上澆壹勺鮮貝汁，撒上蔥花和紅椒圈。
5.同時啟動另壹個油鍋。當油燒到七成熱時，倒熱油在上面，因為熱油會“刺痛！”隨著壹聲，壹股清香撲鼻而來。
紅燒刺魚
配料:刺魚、蔥、姜、蒜、辣醬、蠔油、醬油、鹽、糖、雞精。
工作方法
1刺魚宰殺幹凈。
鍋裏放油，把魚兩面煎壹下，倒出來。
鍋中加入少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒，用辣醬翻炒。
4放入刺魚，加水，加入蠔油、醬油，大火，加入糖、鹽、雞精調味，收汁。
清蒸刺魚
配料:刺魚、鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜。
工作方法
1.將刺魚清理幹凈，放入鹽和料酒中腌制30分鐘。
2.將肉湯或水與醬油、糖和胡椒混合，制成壹碗汁，備用。
3.將鹹魚放入蒸鍋蒸20分鐘，取出撒上蔥姜絲，淋上熱油，倒入混合好的碗汁。