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500克牛肉餡
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兩個白蘿蔔
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500克面粉
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260克白蘿蔔汁
佐料
食用油
適量的
胡椒茴香水
200克
辣椒
1勺子
鹽
兩勺
烹飪酒
3勺
淡醬油
兩勺
老抽
1勺子
青蔥
1段
精力
1街區
雞肉粉
1勺子
麻油
適量的
牛肉白蘿蔔餃子法
1.
準備好所有的材料。將兩個白蘿蔔搓成絲，放入沸水中焯3分鐘，擠出水分。蘿蔔汁不要扔掉，以後用來揉面團，壹點也不浪費。有壹點需要註意，蘿蔔絲不要擠得太幹，否則餡料會是柴火，口感不好。
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2.
先用濾網過濾蘿蔔汁。在面粉中加入蘿蔔汁，揉成軟硬適中的光滑面團。剛開始，面團會很粗糙，不光滑。靜置15分鐘後，再揉壹次，讓面粉和水充分混合，面團會變得光滑柔軟。揉好面團後，靜置30分鐘。
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3.
現在開始攪拌填料。在牛肉餡中加入適量的鹽和五香水(文章後面“魚暖心小貼士”中有做法)，多次少量加入。壹次不要加太多。向壹個方向攪拌，向左或向右，取決於妳的習慣。加水後攪拌均勻，讓肉餡“吃進去”所有的五香水，然後依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。將蘿蔔絲切碎，加入適量的食用油拌勻，以免湯中的餡料出來。加入牛肉餡拌勻，然後加入蔥花和姜末，蔥花上澆香油，加入1小勺雞粉拌勻。
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4.
蘿蔔牛肉餡做好了。聞起來真香，我們的兩只饞嘴貓聞到了，就跑到廚房去了。
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5.
餡料拌好後，面團差不多醒了。取出面團分成幾份，壹份均勻揉成長條，切成小份，搟成圓形的餃子片。
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6.
取壹片餃子，加適量蘿蔔和牛肉餡，雙手包入餃子。
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7.
全部包好，放在簾子上，以後放鍋裏煮。
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8.
鍋裏最好多放些水，水要比餃子寬，以免破皮粘鍋。鍋裏的水燒開後，放入餃子，蓋上蓋子燒開，再煮2分鐘，加兩次冷水，餃子就煮3分鐘了。