錫紙烤茄子的方法——特點:蒜味濃郁，味道獨特，方法簡單！“錫紙烤茄子”的做法很簡單，家庭用烤箱就可以做；制作“錫紙烤茄子”的關鍵在於炒蒜。炒大蒜有很多種方法。這裏用的是半熟半生蒜的方法，這樣烤出來的茄子蒜味更濃！
材料條紫茄子
調味蒜末，蔥花，鹽，生抽，蠔油，糖，辣椒醬，油。
-開始制作-
第壹步:炒蒜:取壹碗，加鹽、醬油、蠔油、糖、辣椒醬、水打成碗汁；鍋裏倒油，放入壹半蒜末，炒香，倒入碗汁，起泡後關火，倒入另壹半蒜末，翻炒均勻。
第二步:材料處理:從中間沿刀切長的紫茄子，在切好的茄子上劃幾道口子，註意不要切到茄子皮；把切面朝上放在錫紙上，油沖洗幹凈，鋪上炒好的蒜，茄子用錫紙包好。
第三步:烤箱烤:用錫紙包好，放入烤箱230度，烤30分鐘，取出放在盤子裏，打開錫紙，撒上蔥花(或者壹些剁椒)；最後澆上熱油。
蒜味濃郁、口味獨特、方法簡單的“錫紙烤茄子”就完成了！
炭火烤茄子的方法——特點:蒜味濃郁，味道獨特！“炭火烤茄子”需要炭火使其兩面焦黃，還加入炒蒜調味，比“錫紙烤茄子”復雜。
材料條紫茄子
調味蒜末，蔥花，鹽，生抽，蠔油，糖，辣椒醬，油。
-開始制作-
第壹步:炒蒜:取壹碗，加鹽、醬油、蠔油、糖、辣椒醬、水打成碗汁；鍋裏倒油，放入壹半蒜末，炒香，倒入碗汁，起泡後關火，倒入另壹半蒜末，翻炒均勻。
第二步:炭烤茄子:將長的紫茄子從中間沿刀切下，在切好的茄子上劃幾刀，以免切到茄子皮；將切好的茄子放入烤夾中，壓開壓緊，兩面抹油。首先把切口向下烤，直到皮膚燒焦，然後翻過來烤另壹面。同時將炒好的蒜汁抹在切口邊，繼續烘烤，待茄子完全烤熟後撒上蔥花。
蒜香濃郁，味道獨特的“炭烤茄子”就做好了！