做法:材料:黃豆250g，水2500ml，白醋25g。
1.泡豆:將大豆浸泡過夜，豆與水的重量比為1: 3，泡好的大豆比原來多壹倍左右，夏天6-8小時，春夏兩季12小時。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.制漿:我用飛利浦煮漿機將2500克水加入到軟化的黃豆中(幹豆與水的比例在1: 10以內)。為了提高出漿率，我把它們磨了兩次。
3.濾渣:準備好大功率豆漿的袋子，將生豆漿倒入袋子中，用手將豆漿擠出，將過濾後的豆漿放入鍋中。紗布最好密實，過濾不好容易糊鍋底。如果紗布不密實，要過濾兩次。
4.煮沸:將過濾後的豆漿放入鍋中煮沸，去除表面的泡沫。豆漿煮開後，繼續小火煮五分鐘左右，將果肉煮透。註意不要離開，看好鍋，防止溢出。
5.調漿:第壹次用白醋25克，清水50克，調成酸性鹵水。將煮好的豆漿關火，冷卻至80度，鍋中加入約450克冷水。加完之後我壹直測溫度，剛好80度。將白醋加水混合後倒入鍋中三到五次，然後用勺子慢慢輕輕攪拌。分散的蛋白質顆粒聚集在壹起。當豆漿開始出現絮狀沈澱並與水分離時，點好後應靜置20分鐘左右。
6.留著酸漿水和點菜用酸漿水:留著酸漿，可以用勺子把鍋裏的清湯舀出來，點下壹次需要的鹵量。酸漿250克備用，放在有蓋的瓶子裏發酵，存放48小時左右就會變酸。這種酸水才是真正的‘酸漿水’，下次做‘酸漿豆腐’的時候還會用到。如果酸價太高，就不能用。如果時間稍長，會產生雜菌，產生異味。目前溫度發酵3天，我家溫度比較低。我總是把它放在加熱器旁邊。我用筷子嘗了嘗酸味。如果不是很酸，我就點酸漿豆腐。當豆漿開始出現絮狀沈澱與水分離時，我會加熱1到2分鐘，點完後再保溫20分鐘左右。
7.模具:準備壹個可以過濾水的容器。這是壹個裝面醬的盒子，底部打孔。
8、可以過濾水的容器，鋪上幹凈的紗布覆蓋紗布，
9.豆花:點壹份好的豆花。
10，把豆腐花舀進紗布裏，
11.將豆腐花抹平，用紗布包好，蓋上。蓋子比模具小。
12.擠壓:用重物按壓，幫助擠出水分，按壓20分鐘左右。壓豆腐的時間和力度根據個人口味而定。喜歡吃嫩的，就少壓壹段時間。做出來的豆腐不酸，比例很重要。