生產方法
練習1
配料:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟:
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加入八角和姜片燉湯。
2.將牛肉湯煮沸，加入壹些鹽、胡椒粉和雞精調味，取出牛肉，放涼備用。
3.粉絲泡發，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.將切好的豆皮絲和粉絲分別煮熟，撈出放入碗中。最後加入牛肉湯，放上牛肉。
練習2
配料:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.煮牛肉湯。
2.風扇濕透了。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用幹凈的刀和菜板)，香菜洗凈備用。
4.把牛肉湯煮開，看看鹽味夠不夠，加點鹽，胡椒粉，雞精。
5.將豆皮絲和粉絲分別煮熟，盛在碗裏取出。
6.放上牛肉，拌上牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油。
菜肴特色
淮南牛肉湯是徽菜(沿淮地區)的代表之壹，具有鮮醇、鮮香、濃郁的特點。
淮南牛肉湯選料講究，以江淮地區產的黃牛為原料，用牛骨熬制湯汁。煮牛肉的時候，壹定要用血水浸泡，把內臟清洗幹凈，再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補藥材和鹵汁，按壹定比例，用傳統工藝加工而成。
淮南牛肉湯分為鹹湯和甜湯。鹹的。牛肉湯肥美鮮香，特別是加了蔥段後，味道更鮮。不喝黑湯，喝多了不上火，不做，再配粉條幹絲食用；甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯，或者加壹點鹽的牛肉湯，清爽醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯營養高，能量高，低糖低脂。冬天可以禦寒，夏天可以排汗。
牛肉中的絲氨酸和維生素B6增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成；肉堿用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉生長；亞油酸可用作抗氧化劑；丙氨酸從飲食中的蛋白質產生糖；維生素B12對細胞產生非常重要，可以促進支鏈氨基酸的代謝[6]。