首先看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的顏色，顏色淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質量高。顏色為深褐色或暗紅色，光澤暗淡，呈渾濁的蜂蜜色。不同植物的單花蜂蜜顏色不同。如紫雲英、野生桂花、金合歡等蜂蜜品種呈淡透明狀；北京蜂蜜、柑橘、荔枝都是淺琥珀色。案樹、牛脂、蕎麥和油菜等蜂蜜種子顏色較深。但是結晶後顏色會變淺。壹般來說，混有異物的蜂蜜顏色異常，光澤較差。比如摻了蔗糖的蜂蜜，透明度很差，不透明。當蜂蜜與澱粉或玉米粉混合時，它是渾濁的，通常是混濁的或塊狀的。
第二，純蜂蜜有獨特的香味，比如槐花的花蜜應該有槐花的香味，棗的花蜜有棗的香味。混合蜂蜜也要有純正好聞的味道。假蜂蜜花有淡淡的香味，蜂蜜摻糖有糖的味道。
第三，品嘗味道。吃點蜂蜜，在嘴裏嘗壹嘗。它清新、細膩、香甜，清潤喉嚨，回味清淡。這是高質量的蜂蜜。比如，如果嘴軟潤，口感甜膩，喉嚨辣，回味重，這就是劣質蜂蜜或者摻假蜂蜜。蜂蜜嘗起來像蜂蜜，糖嘗起來像糖。純蜂蜜味甜微酸，口感柔和細膩，回味綿長清淡。但是假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味，回味比較短。比如蜂蜜摻糖，回味短，糖漿味濃。蜂蜜摻尿素，味道有甜有鹹。蜂蜜中混有增稠劑，有粘嘴粘舌的感覺，有刺激性氣味。
第四，試著去感受。取少許蜂蜜，放在幹凈幹燥的手掌上，用手指撚搓。壹般來說，純蜂蜜晶體或者凝固的晶體都比較粘稠細膩，用手指撚開後不會有粗糙感。如果紋路粗糙，撚出來的手摸起來粗糙，就有摻假的可能。
第五，蜂蜜在低溫或長時間存放時，蜂蜜中所含的葡萄糖會先沈澱沈入容器底部，然後蜂蜜中所含的果糖會結晶析出。在較低的溫度下，整個容器中的蜂蜜通常是凝固的，像豬油壹樣，但這並不影響食用。
此外，還可以用壹些簡單的方法來檢驗蜂蜜的真偽。比如蜂蜜和涼開水按照14的比例混合攪拌均勻，然後逐漸加入酒精。如果出現白色絮狀物，說明蜂蜜和麥芽糖混合在壹起；將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水，煮沸，冷卻，加入2滴碘酒，搖勻。如果出現藍色或綠色，說明澱粉混在壹起了。將蜂蜜滴在白紙或衛生紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，就會和蔗糖、水混在壹起。
現在街上經常有壹些賣散裝蜂蜜的商販，裝滿了各種包裝的灌裝或未灌裝的蜂蜜，在小區裏走來走去，進了院子，進了公園，有的還送貨上門。他們還打著“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”等各種旗號，騙取消費者的信任。在目前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，建議消費者不要購買，不要把買蜂蜜的錢花在買糖水上。