如圖所示
要想把獅子頭做得又軟又好吃，首先最好自己把肉剁碎，另壹個要慢燉，以砂鍋為最佳。
今天分享壹個自制版的四個Joy Meetballs的做法，喜歡的朋友趕緊學起來。
四喜丸子
1.首先，我們來準備壹下食材:蔥花，生姜壹片，放入鍋中，用清水浸泡，蔥花可以做出比較好的姜水。蔥花、姜片、八角2個、香葉1g、幹辣椒2g。
如圖所示
2.接下來我們來調肉餡:肥瘦肉餡各500克，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，蠔油3克，料酒5克，用手朝壹個方向攪拌使肉餡入味，用力打勻。
如圖所示
3.然後倒入洋蔥姜水，並朝壹個方向繼續攪拌。這個過程會持續3分鐘左右。倒入洋蔥姜水進壹步調味肉餡，使肉餡充滿水分。
4.攪拌均勻後，打入壹個雞蛋，加入15g玉米澱粉，加入雞蛋和澱粉，都使肉餡口感更滑嫩，使肉餡結塊，不易散開。繼續朝壹個方向攪拌均勻後，靜置腌制十分鐘左右。
5.接下來我們把肉餡放進肉丸裏，放鍋裏炸:鍋裏燒油。油溫六成熱時，溫度為180度。將肉餡放在手中，用手左右搖晃肉餡，形成肉丸。
如圖所示
6.把肉丸放進鍋裏，煎的時候油溫要高壹點，這樣剛放進鍋裏的肉丸才能成型，所有的肉餡都可以這樣包起來。
7.肉丸全部放入鍋中後，用勺子輕輕攪動肉丸，使其受熱均勻，防止粘在壹起。丸子成型後，轉小火煎五六分鐘。丸子炸至金黃皮時，倒出丸子，控油備用。
8.鍋裏多燒壹點油，放入蔥、姜和準備好的大料壹起翻炒，倒入3克蠔油，將蠔油翻炒融化，加入適量的水，放入肉丸，倒入10克料酒。
9.接下來開始調味:加入鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、糖3克、醬油2克，加入醬油提取底色，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
10.20分鐘後，打開鍋蓋，倒出四個Joy Meetballs和湯，將鍋裏的水燒開。我們把蔬菜焯水，加入2克鹽，倒入壹點植物油，加入植物油保持蔬菜的綠色。蔬菜熟了，把水倒掉，放在壹邊。
11.然後舀兩勺四個喜洋洋丸子的湯，去掉裏面的茴香。湯煮開後，倒入少許水澱粉，勾壹薄層，將湯煮至濃稠粘稠。
12.現在讓我們在盤子裏放四個歡樂聚會球，在它周圍放上綠色蔬菜和小米椒，然後把湯澆在四個歡樂聚會球上。
如圖所示
好了，這道美味的家常菜做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。