工作方法
1.雞蛋打散，取蛋清和面粉揉成略硬的面團，搟成薄片，切成黃豆粒大小的方塊，撒上少許面粉揉成丸子。
2.將蝦切成丁；菠菜洗凈，用開水焯壹下，切成粉。
3.將高湯放入鍋中，放入蝦丁，加鹽，燒開後放入疙瘩，煮熟，倒入蛋黃，放入菠菜粉，倒入香油。
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西紅柿2個雞蛋1面粉150g左右香菜粉適量番茄醬適量糖適量鹽適量香油適量。
練習？
將兩個中等大小的西紅柿切成小塊，並將洋蔥切碎。
鍋熱了，倒入比炒菜少壹點的油。油熱後，放入蔥花炒香。
當洋蔥發出香味時，加入番茄塊，翻炒半分鐘。
加入適量番茄醬、鹽、糖，中火翻炒至炸出紅油，番茄塊逐漸減少。
加入半壺水，煮沸。
在等水燒開的同時，在準備好的面粉中加入水，用筷子稍微攪拌壹下，壹次加入壹點水，攪拌到無水，然後繼續加入，直到所有的面粉都是同樣大小的小顆粒，沒有幹面粉。
鍋裏的水燒開後，繼續保持火力，分幾次加入痘痘。
每次用筷子快速攪拌痘痘，鋪在鍋裏不粘。
再次燒開鍋後，轉中小火。痘痘成熟後，轉小火。把打碎的雞蛋倒入鍋中，不要攪拌。
雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的蔬菜。做飯前倒點香油就行了。
1.西紅柿可以提前去皮，給老人小孩吃。
2.加入番茄醬是為了增加酸甜的味道。如果番茄本身味道夠，可以省略。
3、壹定要把西紅柿炒壹會兒，幾乎沒有硬塊最好。
4.使用普通中筋面粉、富強粉，或者不含麥麩的全麥粉；面粉和水的用量要根據個人需要增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜、大白菜等。，還是沒有。
6.烹飪前最好不要省略香油。
7、面團壹定要大小壹致，太大了，不容易熟而且會影響口感。
番茄:3個雞蛋:1香菜:2個大蒜:2瓣？黃瓜:半根面粉:半碗水:5碗調料:油:2湯匙香油:1/3湯匙鹽:適量。
如何制作？
1.西紅柿洗凈，切成4塊；
2.香菜洗凈；大蒜脫衣；
3.黃瓜洗凈，去皮，切成薄片；
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
5.面粉放在小碗裏，水龍頭調到最小水流(方便控制水量)。將小碗放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗中的面粉，盡量將面條攪拌成花生大小的塊狀，不要太幹(面粉有多余，湯汁不會形成糊狀)，也不要太濕(湯汁會變成塊狀)；
6.熱鍋倒油，放入大蒜，倒入西紅柿，翻炒至汁液略出，倒入水燒開；加入黃瓜片，燒開後加入疙瘩，輕輕攪拌，防止粘鍋；水開後倒入蛋液，攪拌均勻，等兩分鐘後加入香菜、香油、鹽，關火即可食用。
食用說明？
雞蛋富含膽固醇和營養，所含元素適合人體生理需要，易被人體吸收，營養價值高。