調料:鹽3克，65438+味精0克，白糖3克，米酒5克，花椒(紅尖幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
特色鳳爪的鮮香和泡椒的脆爽相結合，使得肉質細嫩有嚼勁，鹹中帶微辣，回味略帶酸味，山椒味濃郁，有巴蜀鹹菜的風味。
1.雞爪去尖，清洗幹凈，用刀切成兩半；
2.？將幹辣椒、花椒和香料用紗布包裹，制成香料包；
3.生姜洗凈，切成薄片；
4.？芹菜洗凈，切成菱形塊；
5.將鍋放在中火上，加水煮沸至沸騰，放入調料包，煮壹會兒，然後倒出，放涼；
6.？雞爪用開水浸泡，撈出放入冷水中；
7.冷卻後的汁液中加入鹽、味精、糖、醪糟水、花椒、果汁拌勻；
8.加入姜片、芹菜、雞爪壹起浸泡4-6小時；
9.取出雞爪、姜和芹菜，放在盤子裏，用神野山椒裝飾。？
雞爪，大蒜，姜，蔥，芹菜，胡椒，
花椒、鹽、味精、八角、陳皮、胡椒粉。？
首先先把水燒開，然後放入容器中冷卻備用。
二、將雞爪洗凈，然後燒開水，將雞爪放入鍋中煮20分鐘左右，撈起用冷水沖洗幹凈(為了不粘在壹起)，撈起後斜著切，會更美味。
第三，準備好調料(蒜、姜、蔥、芹菜、花椒、山椒、鹽、味精、八角、陳皮、花椒)根據各自的胃口把調料放入開水(涼開水)中。
第四，最後壹步，將切好的雞爪放入容器中制作。
1，雞爪不要煮的太爛，這樣吃起來更有彈性。
2、野辣椒要切成兩半比較口感，壹般壹斤雞爪可以放3/2瓶。
3、泡好後，要半天才能開始入味，壹天後味道就好了。
4.夏天最好不要浸泡超過3天。
香料:花椒、姜、胡椒、八角、三奈、草果、肉桂。
食材:白酒、白醋、糖、鹽、味精、超市買的瓶裝泡椒。
配料:雞爪
配菜:壹個洋蔥和壹點芹菜。
選購雞爪，買的時候可以請師傅把雞爪的指甲剪掉，也可以買回家自己剪，洗幹凈放盆裏。
在雞爪中加入姜、胡椒、八角、三奈、草果和肉桂，使雞爪更入味、更香。
必不可少的是加入子彈椒和花椒白酒，並準備壹瓶白酒。
將白酒倒入雞爪中，與香料混合，加入少許鹽。腌制壹小時。根據妳買的雞爪的重量加入香料和白酒。
加入冷水，開始在鍋裏煮大約15-20分鐘。
煮好後，把顏色顯示在圖片上，然後關火浸泡十分鐘。
雞爪煮好了。把它們撿起來，用冷開水洗凈。稍微洗壹下就行了，用不了多久，這樣鳳凰就可以被沖走了。
然後將雞爪放入放有野辣椒的水中，洋蔥切絲，加入壹些糖、白醋、鹽和味精浸泡。
兩天後就可以吃了。