制作:
1，泡鐵觀音茶，分茶分茶，留茶；
2.將大九節蝦洗凈，用鮮美的汁液、鮮美的雞粉、茶葉腌制；
3.起鍋燒色拉油至五成熱，將大蝦和茶葉分別煎熟撈起；
4、另起幹凈鍋，放入茶油加熱，放入炸好的大蝦和茶葉，在鮮美的汁液中煮，炒香。
粵菜中最有名的壹道菜。
1，白切雞
水煮雞，又稱水煮雞，是中國的民族特色菜，起源於廣東，廣泛存在於南方菜系中。外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其好吃，非常好吃。肉色白中帶黃油，有蔥油的香味，蔥花段有花飾。食用時配以姜、蒜、醬油，保持了雞肉的鮮美和原汁原味，風味獨特。
2.廣式叉燒肉
叉燒是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這是壹種廣東烤肉。多為紅色，瘦肉制成，微甜。就是把腌制好的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放在爐子裏燒烤。好的叉燒肉應該嫩滑多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。
3.廣式燒鵝
廣式燒鵝，粵菜，是廣州的傳統烤肉。中小型清遠黑褐鵝最好。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫合，沸水燙皮，冷水糖水均勻去皮，風幹，然後腌制，最後掛在烤箱或明火上，旋轉烘烤，切塊，上菜。
4.廣式烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特產，也是“滿漢全席”中的主菜之壹。早在西周時期，這道菜就被列為“八珍”之壹，當時稱為“炮豚”。
南北朝時，賈思勰在《齊·姚敏書》中將烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果進行了記載。他寫道:“顏色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤澤，非比尋常。”壹千四百多年前，中國漢族的勞動人民在烹飪技術上有如此深厚的造詣，著實令世人驚嘆。