工藝:清蒸手撕鱔魚卷。材料:配料:鰻魚和香菜。
調料:(1)鹽、白酒、八角、香葉、豆蔻、蔥、姜。(2)蔥、姜、白酒、味精、糖。(3)熟白芝麻和蔥油。教妳怎麽做手撕鱔魚卷，手撕鱔魚卷怎麽做才好吃。1.鰻魚宰殺，洗凈，用調料(1)腌制，晾幹。2.將調味料(2)加入到幹燥的產品中，並蒸它以得到肉。3.加入調料(3)，拌勻，撒上香菜。手撕鱔魚卷制作小技巧:鱔魚風腌時間不宜過長，蒸涼後即可取肉，取大塊。黑豆蒸海鰻的做法詳細介紹了菜系及其功效:滋補虛損的私房菜健身強腰補腎明目的菜譜貧血的菜譜。
口味:豆豉風味工藝:清蒸豆豉清蒸海鰻制作材料:主料:500g海鰻。
輔料:荷葉50克。
調料:植物油20g、醬油5g、料酒10g、香油3g、豆豉10g、鹽3g、白糖2g、胡椒粉2g、姜2g、蒜3g(白皮)教妳如何做豆豉蒸鱔，豆豉蒸鱔怎麽做才好吃。
2.姜、蒜切末；
3.將荷葉放入開水鍋中軟化，洗凈，晾幹，正面塗少許植物油；
4.炒鍋加油燒至五成熱，放入鱔魚段，炸至顏色較高，取出控油；
5.炒鍋放油燒熱，放入姜末、蒜末、豆豉炒香，放入魚，煮料酒，放入精鹽、白糖、醬油、胡椒粉，倒入香油，裹在兩片荷葉上，蒸10分鐘。
小派-食物相克:
鰻魚:鰻魚不宜與醋、銀杏同食。
荷葉:荷葉、桐油、茯苓、銀。
《燉海鰻的做法》詳細介紹了這道菜及其功效:浙菜消化不良方子補虛養身方子益智健腦方子。
口味:酸甜工藝:紅燒紅燒海鰻制作材料:主料:海鰻1500g。
調料:蔥1g，蔥10g，姜15g，黃酒15g，白糖3g，醬油75g，鹽3g，醋10g，菜籽油100g。特點:這道菜色澤紅亮。教妳怎麽做紅燒海鰻，紅燒海鰻怎麽做才好吃。1.將鱔魚從頭到尾切開，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，切去頭尾，再從後面切開，切成兩段；
2.將“公片”剁(片)去背骨，切成5厘米見方的小塊；
3.姜切片，蔥切段備用；
4.將植物油放入炒鍋內，大火加熱至六成，將鱔魚塊煸炒，然後加入酒、糖、醋、姜片、蔥段，沿炒鍋邊緣慢慢淋水；
5.燒開後，將炒鍋移至中火煮5分鐘，加入鹽和醬油，煮3分鐘。當湯濃縮後，加入洋蔥，放在盤子裏。
小派-食物相克:
鰻魚:鰻魚不宜與醋、銀杏同食。