蔬菜是我們日常生活必不可少的食物，我們也都知道吃對了蔬菜對身體有很大的好吃，反之，也有壞處。新鮮的蔬菜對人體是有好吃的，但是放久了的南瓜就不壹樣了。平時南瓜壹時半會是吃不完的，很多人就會存儲起來慢慢吃。但是南瓜放久了會產生變化，那些釋放的物質雖然看不見，但是很傷肝。所以要少吃久放的南瓜。
第二種就是要少吃還未完全成熟的西紅柿了，俗稱青西紅柿。尤其是患有乙肝的朋友千萬別吃，未成熟的西紅柿雖然口感更好，酸酸甜甜的很爽口。但是它自身會產生壹種毒素，也就是龍葵，為了西紅柿的生長需求而產生的物質，是有毒的。吃多了對肝臟不好，加重肝臟的負擔，所以別為了壹時的貪嘴傷害了身體。
第三種對肝臟不太友善的食物就是無根的豆芽了，這種無根豆芽我們平時經常看到。無根豆芽在培育的時候為了生長快壹些，會使用除草劑來催促豆芽的生長。豆芽是可以食用的，但是除草劑絕對是對人體有害的，豆芽在這樣的環境中生長起來，肯定會吸收除草劑化學成分。因此會間接的對人體肝臟產生損害。
還有壹種最好不要食用的蔬菜就是發黴的生姜了，生姜是常見的配菜，做飯的時候必不可少。我們都知道生姜對人的身體有好處，多吃生姜可以幫助身體排毒，尤其是冬天還能散寒。但是發黴的生姜就表示生姜開始腐爛了，壹旦出現此種情況，生姜會產生壹種對肝臟不利的物質。即便是切掉了發黴的部分也不行。
綜上所述，久放的南瓜、還未熟透的西紅柿、無根豆芽和發黴的生姜千萬不要吃，對我們的肝臟很不好。平時也別為了不浪費而去除掉壹部分後再食用，我們要知道這些菜已經從本質上開始發生了變化，不是我們肉眼可以看到的那種變化，還是小心為好。